Vekdaulichkeit von Weizenbrot, 63 



allgemeinen eine Art „Normalkot", aber in verschiedenen Mengen entstehen. 

 Für die empirische Beurteilung der Ausnützbarkeit hätte diese Anschauung 

 nichts geändert, ob Kotbestandteile oder Nahrungsrest, die Verluste be- 

 stehen und müssen in Rechnung gezogen werden. 



Prausnitzist also so weit gegangen, aus den ziemlich sich nahestehenden 

 N-Prozenten des Kotes zu schließen, daß die Ausnützung, von wenigen Fällen 

 abgesehen, nur in der Bildung von Darmsekreten und nicht aus Nahrungs- 

 werten bestehe. Aber gerade auf dem springenden Punkt, auf den es P raus - 

 nitz ankommt, nämlich auf die Wesensgleichheit des Kotes bei animalischen 

 und vegetabilischen Nahrungsmitteln, ist diese Annahme eines sozusagen 

 schlackenfreien Kotes ganz unmöglich. Überall, wohin man sieht, spielen 

 die Rückstände der Nahrung eine bestimmte Rolle, sie sind vorhanden, ohne 

 vielleicht den Kot immer ausschlaggebend zu beeinflussen, man darf nur 

 beliebig die Versuche der letzten Abhandlungen durchsehen, um jedesmal 

 den Rest der Nahrungsmittel in den Ausscheidungen wenigstens in der 

 Form der Zellmembranen aufzufinden. 



Prausnitz glaubte für den Kot einen mittleren N-Fett- und Asche- 

 gehalt angeben zu können, d. h. für das, was er normalen Kot nennt und für 

 Stoffwechselprodukte erklärt. Viel weitergehend ist der Kot, wie ich durch 

 spätere Untersuchungen erwiesen habe, merklich übereinstimmend in der 

 Verbrennungswärme ^, aber auch da darf man nicht die Verhältnisse um- 

 stoßen wollen, denn häufig genug ist die Resorption der Nahrungsmittel 

 so dürftig, daß sie die mittlere Verbrennungswärme bei gut resorbierbarer 

 Nahrung erheblich ändert und verschiebt. 



Es wäre naheliegend gewesen, darauf hinzuweisen, daß N-, Fett- und 

 Aschegehalt natürlich an sich nicht beweisen, daß solche Kote unterein- 

 ander innerlich übereinstimmen, identisch und nichts weiter sind als Reste 

 der Darmsäfte; die wenigen chemischen Merkmale erfassen keineswegs 

 gerade die wesentlichsten Produkte der Kotbestandteile, Man kannte aber 

 schon damals eine ganze Reihe von Fällen, die sich durch wesentliche Ver- 

 schiedenheiten der Zusammensetzung des Kotes auszeichnen. Plagge und 

 Lebbin (das Soldatenbrot, Berlin 1897) haben deshalb nach ihren zahl- 

 reichen Erfahrungen auf dem Gebiete der Brotausnützung den Aus- 

 druck „kotbildende Nahrungsmittel" als Ersatz für den Ausdruck Aus- 

 nützung bestimmtestens (a. a, 0. S, 149) abgelehnt. Später hat Schier- 

 beck^ durch zahlreiche Beispiele gezeigt, daß der N-Gehalt des Kotes 

 ,, individuell" verschieden sein kann. Er hat Personen mit dauernd hohem 



1 Rubner, Her Energiegehalt der menschlichen Nahrungsmittel. Zeitschrift 

 für Biologie. Bd. XLII. S. 261. 



2 Arch. f. Hyg. 1904. Bd. LI. S. 78. 



