Verdaulichkeit von Weizenbrot. 65 



Setzung etwa im N- Gehalt kaum in Betracht kommen, eignet sich diese 

 Methode recht gut zu einem allgemeinen Urteil, etwa in dem Sinne, daß 

 viele Nahrungsmittel (Fleisch, Milch usw.) und Nahrungsmittelgemische, 

 welche nicht reich an Vegetabilien und grobem Brot sind, einen offenbar 

 sehr gleich zusammengesetzten Kot liefern, was nur möglich ist, wenn tat- 

 sächlich die von der Nahrung herrührenden Reste weit geringer sind, als man 

 früher angenommen hat. Da aber solche Nahrungsreste, wie sie im Kote 

 nach Gemüse- und Brotfütterung zurückbleiben, nicht nur Rohfaser, sondern 

 Zellmembranen sind, die meist auch unresorbierte Eiweißstoffe einschließen, 

 so ist ihre Verbrennungswärme zwar abweichend und niedriger als 6-0, aber 

 doch meist nur um 4—5 • 5 Kai. schwankend, daher können erst nicht allzu 

 kleine Mengen unresorbierten Materials den mittleren Verbrennungswert 

 des Kotes herabdrücken. Zum mindesten wird also oft ein sehr großer Anteil 

 des Kotes neben Unverdautem aus Stoffwechselprodukten bestehen, in- 

 wieweit das wirklich der Fall ist, wird in Zukunft durch die Versuche selbst 

 zu entscheiden sein. 



Für den Hund wurde die Frage der Mehrung der Stoffwechselprodukte 

 in meinen Versuchen dadurch festgestellt, daß eine einheitliche Fleischnah- 

 rung innegehalten wurde, der die zu untersuchende (ungelöste) Substanz 

 beigemengt wurde, nach der Verdauung wurden die Reste der Zellmembranen 

 wieder dargestellt. 



Als Resultat ergab sich, daß manche Zellmembranen ohne jeden Einfluß 

 auf die Steigerung der Stoffwechselprodukte sind, d. h. das Fleisch versorgt 

 durch den lebhaften Strom von Verdauungssäften die Verdauung der zu- 

 gesetzten Membranen noch nebenbei, in anderen Tällen war aber deutlich 

 eine Steigerung der Stoffwechselprodukte vorhanden. 



Bei der Verdauung vegetabilischer Nahrungsmittel kommt allerdings 

 die Resorption des Eiweißes, des Fettes, der Kohlehydrate und Zellmembranen 

 in Betracht, daneben aber möglicherweise eine Einwirkung durch die Ex- 

 traktivstoffe oder ähnliche Körper auf den Darm. Die Größe der Stoff- 

 wechselprodukte läßt sich aber heute direkt einer Untersuchung unterziehen, 

 das geht aus den nachfolgenden Betrachtungen hervor. Um in dieser Hinsicht 

 einen Schritt weiter zu kommen, habe ich bei den Versuchen, zu deren 

 Durchführung mir Fragen der heutigen Kriegsernährung den Anlaß boten, 

 auf dieses Gebiet der Ausnützung zurückgegriffen, den bisher unbekannten 

 Teil der Ausnützungslehre, das Verhalten der pflanzlichen Zellmembran als 

 solcher studiert, zu ihrer Untersuchung die nötigen Methoden angegeben 

 und in den bisherigen Versuchen am Tier erprobt. So sind die in dieser 

 Zeitschrift niedergelegten Untersuchungen entstanden. 



Nach den bisherigen Ergebnissen meiner Untersuchungen über die 

 Verdaulichkeit von Zellmembranen verschiedener Art mußte es notwendig 



Archiv f. A. u. Ph. 1916. Physiol. Abtlg. 5 



