Verdaulichkeit von Weizenbrot. 83 



fütterung gezeigt, daß bei Unterschieden des Umsatzes um das Zehnfache 

 auch die Kotmenge um das gleiche Verhältnis schwankt. Bei einem Umsatz 

 von 3937 Fleischkalorien waren die Kotkalorien 93-1, bei 403 Fleischkalo- 

 rien 11 -5 (a, a. 0. S. 31), im Mittel 2-5 Prozent Verlust an Kalorien. Bei 

 den kleinen Nahrungsmengen etwas mehr, weil ja auch die Verdauungssäfte 

 z, B. auch die Galleausscheidung vom Stoffumsatz abhängig sind. Für 

 den Menschen könnten zwei meiner Versuche herangezogen werden; in 

 analoger Weise berechnet, zeigt sich, daß die Kalorienmenge des Kotes 

 rund 4-7 Prozent der Zufuhr ausmacht, d.h. etwas mehr als für den 

 Hund berechnet wurde, während die N-Ausnützung für Mensch und Hund 

 übereinstimmt. Die Menge des beim hungernden Menschen ausgeschiedenen 

 trockenen Kotes betrug 



bei Cetti 3-8 g pro Tag 



bei Breithaupt . . 2-00 „ „ „ mit 0-316— 0-133 g N. 



Für die vegetabilische Kost besitzen wir bisher keine sicheren Unter- 

 lagen für die Frage, wie groß die Stoff Wechselprodukte sein mögen. Der 

 Versuch, welchen ich zu diesem Zwecke beim Menschen mit N-freier Kost 

 angestellt habe, gab für 600 g Stärke und Zucker (außerdem 157-8 g Fett) 

 23 • 1 g organische Kotsubstanz, was einem Verlust von 3 • 85 Prozent gleich- 

 käme, dieser Wert ist aber offenbar nicht ein Ausdruck der geringsten Leistung 

 des Darmes. Der vorliegende Brotversuch läßt die Menge der Kotstoff- 

 wechselprodukte offenbar als viel geringer bemessen. 



Die Menge des im Kote ausgeschiedenen Organischen beträgt hier 15 • g 

 pro Tag, davon kommen 3 • 05 Zellmembran und • 6 Pentosan zum Abzug, 

 so daß 11-4 g, die als Stoff Wechselprodukte betrachtet werden können ^ 

 übrig bleiben. Die N- Ausfuhr betrug nur 1 • 07 g pro Tag. Man könnte an- 

 nehmen, daß dies nur noch Stoffwechselprodukte waren, weil ich bei reich- 

 licher N-freier vegetabilischer Ernährung etwa noch 1 • 3 g N in dem Kote 

 gefunden habe, allein etwas an N- Substanz ist sicher doch noch mit der Zell- 

 membran, die noch N enthielt, verloren gegangen. 



Im Verhältnis zur Zufuhr war die Menge von organischen Bestandteilen 

 im Kot — ausschließlich der Zellmembran usw., — sehr gering = 2-46g pro 

 100 Teile organischer Trockensubstanz der Zufuhr, bei einem Versuch mit 

 613 • 3 g Brot (30 Prozent Ausmahlung) hatte ich früher 22 • 6 g organische 

 Bestandteile am Kot gefunden und wenn man die Verluste an Zellmembran 

 und Pentosan für diesen Versuch proportional dem vorigen Versuch schätzt, 

 so kommen 5 • 5 g zum Abzug = 17 • 1 g organisch = 2 • 78 g f ür 100 g trockne 



^ Von kleinen Mengen Bakterien abgesehen. 



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