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Die Werte liegen alle, wenn sie auch prozentisch nicht unerheblich ab- 

 Aveichen, doch so nahe, daß man sie bei den vielen Nebenumständen 

 (Individualität, Bakteriengehalt des Kotes, Einfluß des Eiweißumsatzes usw.) 

 vorläufig als genügende Annäherung für Stärke und Eiweißzufuhr wird be- 

 trachten können. 



Jedenfalls ist bei dem feinsten Weizenmehl die Menge der Stoffwechsel- 

 produkte sehr gering. 



Wie groß die Menge der als Stoffwechselprodukte vorhandenen Kalorien 

 in dem vorliegenden Versuch von Kohlrausch war, ergibt sich wie folgt: 



Im Tag ausgeschieden 82-4 Kai. 



davon ab 3-05 g Zellmembran ä 4-2 Kai. =12-6 



0-56 Pentosan (frei) ä 3-9 „ = 2-2 . 14-8 „ 



11-4 g liefern 67-6 Kai. pro Tag 



Demnach würden diese Stoffwechselgemische nahe an 6 Kai. pro 1 g 

 liefern, was recht gut mit meinen anderweitigen Beobachtungen überein- 

 stimmt. 



Es ist von großem Interesse, die Resorption der Pentosen und der Zell- 

 membranen und ihrer Bestandteile kennen zu lernen; es ergibt sich als 

 Verlust für 100 TeUe 



für die Gesamtpentosen 6-60 



,, Zellmembran 24-6 - 



„ Zellulose 21-9 



,, Restsubstanz 24-5 



,, Pentosen der Zellmembran 43-2 



,, freien Pentosen 4-1 



Von den Kalorien gingen im allgemeinen zu Verlust 4-51 Prozent 



von der organischen Substanz 3-58 ,, 



von N 12-3 



Darin sind aber die Stoffwechselprodukte mit inbegriffen. Von 

 der organischen Substanz kann man mit Bestimmtheit nur die Zellmembran 

 als Verlust bezeichnen, der N geht über die Grenzen des sonstigen N- Ver- 

 lustes an Stoffwechselprodukten (die allerdings für diese Versuchspersonen 

 sonst nicht bekannt sind) kaum hinaus. FäUt also die Kleie bei der Ver- 

 mahlung vöUig weg, so haben wir bei dem Weizenmehl eine ebenso vöUige 

 Ausnützung der Nahrung wie bei den Animalien, nur etwa beim N- Verlust 

 bleibt ein geringes Mehr in den Ausscheidungen nach Genuß feinsten Weizen- 

 brotes. 



Alle sonstigen außergewöhnlichen großen Verluste, wie wir sie bei anderen 

 Broten sehen, sind die Wirkung der beigefügten Kleie. 



