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Die unverdaut ausgeschiedenen Teile erklären also hier nicht die Ver- 

 änderung der Ausnützung, sondern es handelt sich ganz zweiffellos um eine 

 stärkere Anregung des Darmes und um die Bildung reichlicher Verdauungs- 

 säfte und ihres Rückstandes ; diese Mischungen scheinen auch nach den bisher 

 gemachten Erfahrungen nicht wesentlich verschieden zu sein, wenn es sich 

 um die Resorption animaler oder vegetabilischer Produkte handelt. Die 

 Art der Nahrung zeigt sich also von sehr erheblichem Einfluß. Man be- 

 greift, daß, wenn zur Resorption einer Substanz mehr Verdauungsvor- 

 gänge gehören, wie zu einer anderen, die Nahrung selbst nicht nur zur Quelle 

 der Aschezufuhr wird, sondern zugleich zur Quelle des Ascheverlustes, denn 

 alle diese Kotreste enthalten eine erhebliche Menge von Salzen. Was aber 

 unter Umständen in der einen Richtung an Salzzufuhr vermehrend wirkt, 

 vermehrt in anderer Richtung die Verluste, wahrscheinlich beruht auch 

 hierauf die leicht zu belegende Tatsache, daß trotz der reichlichen Zufuhr 

 von Kleie und der in ihr enthaltenen reichlichen Asche, die Verluste an 

 Asche mit dem Kote gerade die Zufuhr decken oder diese überschreiten. 

 Die N- Ausscheidung im Kot betrug rund 2 • 04 g N pro Tag, sie bestand 

 aus dem in KleberzeUen noch enthaltenen N und dem N der Verdauungs- 

 produkte. In den Zellmembranen, d. h. ihren Kleberzellen, war pro Tag 

 1-15 g N enthalten. Es treffen also 0-89 g N auf Nicht-Kleberzellen-N. 

 Es ist also der größte Teil des Kot-N auf unverdautes Kleberzelleneiweiß 

 zurückzuführen. 



Was die Verdaulichkeit der Pentosane und der Zellmembran anlangt, 

 so ergibt sich als 



Verlust bei Karamehl bei feinstem Mehl 



an Gesamtpentosen 15-01 Prozent 6-6 Prozent 



, Zellmembran 53-04 ,, 24-6 



, Zellulose 97-58 „ 21-9 



, Restsiibstanzen, Lignine ... 44-18 ,, 24-5 ,, 



, Pentosan aus Zellmembran .. 38-73 ,, 43-2 ., 



freies Pentosan ,, 4-1 ,, 



Die Pentosen, die nicht in der Zellmembran enthalten sind, werden voll- 

 kommen resorbiert, die Pentosen der Zellmembran mäßig gut, etwa wie 

 in dem ersten Versuch mit feinem Mehl, die Zellmembran schwerer als im 

 ersten Versuch, besonders schlecht wird die Zellulose angegriffen. Die Unter- 

 schiede sind so deuthch, daß auch hieraus sich ergibt, die Zellmembran des 

 feinen Mehles ist bei gleichem Zellulosegehalt der Mehle verschieden von 

 dem Vollkornbrot. Ich möchte aber noch betonen, daß zweifellos der Kleie- 

 zellmembran auch Membranen des Mehlkernes beigemengt gewesen sein 



