Die Verdaulichkeit von Spelzmehl heim Hunde. 



Von 

 Grelieimrat Max Rubner. 



Statt des Holz- und Strohmehls, die an sich außer der Zellmembran so 

 gut wie keine Nährstoffe enthalten, ist man dazu übergegangen, ander- 

 weitiges Material zur Vermahlung zu suchen, das noch etwas besser ver- 

 dauliche Bestandteile (freilich wohl mehr durch Zufall) einschheßt und war 

 so auf die Vermahlung der Spelzen gekommen. Es ist wohl anzunehmen, 

 daß die Spelzen des Getreides an sich aus einer Zellmasse bestehen, welche 

 eine große Ähnlichkeit mit der Zusammensetzung des Strohes haben werden. 

 Die Spelzen, d. h. der Schälabfall des Spelzweizens, enthalten aber auch noch 

 immer Reste des Getreides, einzelne Körner also beigemengt. Zwei Proben, 

 die mir zur Verfügung standen, gaben beide sofort mit Jod eine ausgesprochene 

 Stärkereaktion. Es wird sich aber nur fragen, ob diese Beimengungen quan- 

 titativ so beträchtlich sind, daß man sie vom Standpunkt der Nahrungs- 

 versorgung überhaupt in Betracht ziehen kann, oder ob das Spelzmehl im 

 wesentlichen als eine Abart des Strohmehles zu betrachten ist. Nach der 

 äußeren Beschaffenheit ist das Spelzmehl ein gelblich-weißes Pulver, das 

 bei der einen Sorte die kleinen Teilchen mit bloßem Auge schwer unter- 

 scheiden ließ. Durch Absieben wird in der Technik auch noch ein etwas 

 gröberes Material hergestellt, das etwa wie feinst zermahlene Kleie aus- 

 sieht. Die Spelzmehle haben einen bitteren Geschmack und legen sich in 

 unbequemer Weise beim Kauen zwischen die Zähne, sie werden durch die 

 Einspeichelung nicht weicher. 



Außer zu dem üblichen Streumehl, von dem schon oben beim Holzmehl 

 die Rede war, soll es auch direkt als Zusatz zu Brot Verwendung finden. 



a) Feines SpelzmeM. 



Zum Versuch diente derselbe Hund wie in den früheren Versuchen, 

 zu 1000 g Pferdefleisch pro Tag erhielt er 70 g lufttrockene Substanz. Der 

 bittere Geschmack wird durch das Fleisch verdeckt. 



