94 Max Rubnek: 



Feines Spelzmehl. 

 100 Teile enthalten 65.2 g pro Tag enthalten 



Asche 9-23 6-02 



Organisches 90-77 59-18 . 



Pentosan 31-74 20-68 = 18 -26g Pento- 



N. ........ . 0-72 =4-39 Rohprot. 0-47 san 



Zellulose ....... 31-76 20-71 



Zellmembran 65-64mit 24-09g Pento- 42•79mitl5-71gPento- 

 Rest 9-79 san 6-39 san 



Fett ■ • ■ • 1-66 1-08 



Verbrennungs wärme . 378-1 246-5 

 pro 1 g Organisches 4-165 kg-cal. 



Die Zusammensetzung läßt erkennen, daß das Präparat ziemlich asche- 

 reich ist, außerordentlich groß ist der Pentosangehalt, etwa ^3 machen die 

 Zellmembranen aus, in dem die Hauptmasse des Pentosans enthalten ist. 



Ein pflanzliches Produkt mit ^/g Zellmembrangehalt ist von vorn- 

 herein als eine wenig aussichtsreiche Beilage zur Kost zu betrachten, da man 

 in den üblichen Nahrungsmitteln über einen Gehalt von ^/^ Zellmembranen 

 selten hinausgeht, was als eine empirische Feststellung der Bekömmlich- 

 keitsgrenze angesehen werden mag. 



Das Mehl enthält Stärke. Zieht man von den organischen Bestand- 

 teilen Protein, Zellmembran und Fett ab 90-77 



- 71-69 

 so bleiben höchstens 19 • 08 g 



die fast ganz aus Stärke bestehen.^ 



Es wird auf die besonderen Bedingungen ankommen, ob die Stärke- 

 anteile voll resorbierbar sind, zumal die große Menge von Zellmembran 

 hier hinderlich sein könnte. 



Auffallend gering ist der N- Gehalt der Spelzen, offenbar hängt er noch 

 zum wesentlichen Teil mit der Kleberzellenschicht der beigemischten Spelz- 

 körner zusammen. 



Die Zellmembran enthält in 100 Teilen: 



Zellulose 48-39 

 Pentosan 36-70 

 Rest 15-00 



^ Direkt wurden 18-1 Prozent Stärke gefunden. 



