Die Verdaulichkeit des Spelzmehles beim Menschen. 



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Brot 



Mehl 

 frisch 



Spelzmehl 



N 

 im Mehl 



N im 

 Spelzmehl 



Summe 



25. VII. 



26. VII. 



27. VII. 



28. VII. 



880 



1170 



670 



595 



587 

 780 

 447 

 397 



65-2 

 86.7 

 49-6 

 44-1 



7-66 



10-23 



5-83 



5-18 



0.26 

 0-34 

 0.19 

 0-17 



7-9 



10-5 



6-0 



5.4 



Mittel 



829 



553 



61.4 



— 



— 



7-4 





Mehl 



Spelz- 

 mehl 



Fett 



Zucker 



Mehl 



«ßpelz- 

 mehl 



Fett 



Zucker Summe 





g 



g 



g 



g 



Kai. 



Kai. 



Kai. 



Kai. Kai. 



25. VII. 



587 



65-2 



43 



70 



2135 



239-2 



408 



280 



3062 



26. VII. 



780 



86-7 



45 B. 



70 



2837 



318.2 



350 



280 



3805 



27. VII. 



447 



49-1 



45 



— 



1625 



182-2 



427 



— 



2234 



28. VII. 



397 



44-1 



50 



— 



1443 



161.7 



475 





2080 



Mittel 



350 



61.3 



_ 



— 



2010 





— 



— 



2795 



Die Ausscheidungen waren folgende pro Tag: 





Kot frisch 



Kot trocken 



Harn N 



Kot N 



Gesamt-N 



Bilanz 



25. VIT. 



— 



— 



13-61 



3.02 



16-6 



— 8.7 



26. VII. 



262 



53 



9-78 



3-02 



12-8 



— 2-3 



27. VII. 



499 



147 



4-87 



3.02 



7-9 



— 1.9 



28. VII. 



301 



97 



4-34 



3-02 



7-4 



— 2-0 



29. VII. 



215 



97 



— 



— 



— 







80. VII. 



176 



70 



— 



— 



— 



— 



Einnahme und Ausgabe, Versuchsreihe II, Person G. 



Die Einnahme von Brot setzt sich zusammen aus dem Gehalt des 

 Mehles und des Spelzmehles. 





Mehl 



Spelzmehl (5) 



Snmme 



Kot 



Verlust 





g 



g 



g 



g 



Prozent 



Trockensubstanz . 



472-0 



56.0 



528-8 



101.0 



19-1 



Asche 



8.1 



4-6 



12.7 



9-5 



74-7 



Organisches . . . 



464-2 



51-4 



516-1 



91-5 



17.7 



N 



7-2 



0-20 



7.4 



3.0 



40-8 



Stärke 



344.5 



11 «1 



355-6 



7.93 



3.7 



Pentosan .... 



21.4 



18-3 



39-7 



21.7 



54.8 



Eohfaser .... 



10-1 



23-0 



33.1 



30-5 



92.2 



Zellmembran . . 



15.3 



41-5 



56-8 



51.1 



89-9 





mit 5-3 



mit 15-1 



mit 20.3 



mit 20-2 







Pentosan 



Pentosan 



Pentosan 



Pentosan 





Zellulose .... 



7.9 



19.4 



27.3 



23.4 



85.7 



Restsubstanz . . 



2.2 



7-0 



8-6 



7-5 



87-2 



Kalorien .... 



2010 



225.7 



2238.0 



471-9 



21.1 



