Die Verdaulichkeit des Spelzmehles beim Menschen. 109 



Versuchsreihe III. 



Mischmehl mit Spelzmehl Nr. 6 der feinen Sorte gemischt. Es wird 

 durch Absieben gewonnen und enthält zweifellos andere Formbestandteile 

 wie das gröbere Mehl, auch der stark bittere Geschmack weist darauf hin, 

 daß nicht nur physikalische Unterschiede der Verteilung vorliegen. 



Versuchsperson G. 



11128 g Brot = 7200 Mehl + 800 g Spelzmehl (fein). lg Brot = 

 0-647 g Mehl und 0-072 Spelzmehl. 



Daraus ergibt sich folgende Zufuhr: 



Brot 



Mehl 



Spelzmehl fein 



N im Mehl 



N im Spelzmehl 



Summe 



1. VIII. 



1327 



858 



95-9 



11.2 



0.64 



11-8 



2. VIII. 



762 



493 



57-0 



6-43 



0.38 



6-8 



3. VIII. 



864 



559 



62.2 



7.29 



0.42 



7-7 



4. VIII. 



740 



479 



53-3 



6-25 



0-36 



6-6 



Mittel 



1 923 



597 



67.1 



— 



— 



8.2 



Die Nahrungsmengen im ganzen ergaben sich wie folgt: 





Mehl 



Spelzmehl 



Fett 



Mehl 



Spelzmehl 



Fett 



Summe 





S 



S 



g 



Kai. 



Kai. 



Kai. 



Kai. 



1. VIII. 



858 



95-9 



48 



3120 



360.6 



456 



3927 



2. VIII. 



493 



57.0 



40 B. 



1812 



214.4 



312 



2338 



3. VIII. 



559 



62.2 



45 



2033 



233.9 



427 



2694 



4. VIII. 



479 



53.3 



45 



1763 



197-0 



427 



2387 





— 



+ Butter 



— 



2182 



251 



— 



2838 



Die Ausscheidungen waren folgende pro Tag: 





Kot frisch 



Kot trocken 



Harn N 



Kot N 



G-esamt-N 



Bilanz 



1. VIII. 



120 



31 



13-70 



3-42 



17-1 



-5.3 



2. VIII. 



430 



112 



8-43 



3-42 



11-9 



- 5-0 



3. VIII. 



327 



88 



7.65 



3.42 



11.1 



- 3-4 



4. VIII. 



277 



79 



6.44 



3-42 



9-9 



- 3-3 



5. VIII. 



240 



77 , 











