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Max Kubner und A. Kohlrausch: 



Die absolute Menge an aufgeschlossenen Kalorien aus Spelzniehl war 

 bei Versuch II 72 pro Tag 



III 90 pro Tag 



Davon geht noch ab bei II 6 Kai. f. Pentosane, die noch in Lösung 



waren = 66 Kai. als Nutzeffekt, 

 bei III 14 Kai. f. Pentosane, die noch in Lösung 

 waren = 76 Kai. als Nutzeffekt. 

 Da es sich dabei auch noch um Gärungsvorgänge gehandelt haben wird, 

 mit Verlust an flüchtigen Stoffen und niederen Fettsäuren, so wird der 

 wahre Nutzeffekt noch viel kleiner gewesen sein. So wie so kommt ein der- 

 artiger Gewinn bei einem täglichen Umsatz von 2500 Kai. überhaupt nicht 

 in Frage, ganz abgesehen von den sonstigen Nebenwirkungen, die' schon 

 erwähnt sind. 



Die Ausnützung der Zellmembran und ihrer Bestandteile war folgende. 

 Verlust in Prozent: 



Zellmembran Pentosen in Z. Zellulose Eestsubstanz 









Brot 







Person G. 





85.5 



100 



61-7 



65-5 



Person L. 





95-9 



92-0 



96-7 1 



100-0 





Mittel 



90-7 



96.0 



79-2 1 



82-7 



Person G. . 

 Person L. . 



Brot mit grobem Spelzniehl 

 89.9 ! lOQ.Q j 85.7 



69-0 76-2 66-3 



87.2 

 62.3 



Mittel 



Person G. 

 Person L. 



79-4 i 88.1 76-0 



Brot mit feinem Spelzmehl 



66-4 j 66-5 63-6 



65-7 i 66-1 55.5 



74-7 



75-3 

 100-0 



Mittel 



Person G. . 

 -Person L. . 



66-0 / 66-3 59-5 



Brot mit gemischtem Spelzmehl 

 67-7 75.6 I 54-6 



87-3 82-2 59-5^ 



87-5 



93-9 



Mittel 



77.5 



lS-9 



57-1 



Ist die Ausnützung auch innerhalb einiger Grenzen schwankend, wie 

 das gerade auf dem Gebiete der Zellmembranlösung die Regel zu sein scheint, 

 so läßt sich doch erkennen, daß die Spelzzellniembran nicht schlechter, 

 eher etwas besser ausgenützt wird, als die Gemische der Zellmembran des 

 Brotes aus Mischmehl. Man darf für diesen Zweck das Mittel aus allen Er- 

 gebnissen der Spelzversuche dem Brote gegenüberstellen. 



