122 Max Kubner und A. Kohlrausch: Die Verdaulichkeit usw. 



ihrer Zusammensetzung mit ihrem hohen Pentosangehalt an die inneren 

 Schichten, an die Samenschalen der Kleberschicht erinnern. Diese selbst 

 gehört zweifellos, wenn man über die Brotfrucht im Vergleich hinausgreifen 

 will, zu den Zellmembranen recht mäßiger Verdaulichkeit. Recht gut resor- 

 bierbar ist dagegen die Zellmembran des Mehlkerns. Die Spelzen, die Träger 

 der Körner, haben, wie diese Untersuchungen ergeben, ein ungünstiges Re- 

 sorptionsverhältnis, weit ungünstiger als die eigentliche Kleie und sind wohl 

 der Strohmasse nahestehend. Auch ihre chemische Zusammensetzung stellt 

 sie dieser offenbar nahe. Der höhere Zellulosegehalt ist an sich nach dieser 

 Richtung bemerkenswert. Von den Produkten, welche sich isolieren lassen, 

 fehlt jetzt nur noch der Embryo, über dessen Bedeutung als Nahrungsstoff 

 und Resorptionsfähigkeit eine der nächst folgenden Abhandlungen nähere 

 Auskunft gibt. 



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