Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Keime usw. 129 



In 100 Teilen Zellmembran: 



Zellulose 34-07 



Pentosan 28-99 



Eest 36-94 



Ich betrachte den hohen Gehalt des Weizenkeimlings an Zellmembran 

 nur als einen vorläufigen Mangel der Technik der Auslese des Keimlings, 

 Koggen- und Weizenkeimlinge wurden in verschiedenen Mühlen hergestellt; 

 der hohe Kleiegehalt kündigt sich auch schon durch den hohen Pentosan 

 gehalt der Weizenkeimlinge überhaupt an. Wie die mikroskopische Unter- 

 suchung gezeigt hatte, waren ziemlich viel KleiezeUen (KleberzeUen) vor 

 handen, diese sind sehr reich an Pentosan. 81 • 8 Prozent des letzteren waren 

 in der Zellmembran vorhanden. Der Zellmembrangehalt von 17-42 Prozent 

 der Trockensubstanz ist mehr als das Doppelte, als sich an Zellmembran 

 etwa in Vollkornmehlen findet. 



Die Zellmembran hat den Charakter der „Kleie", Armut an Zellulose, 

 Keichtum an Pentosanen. Weitere Einzelheiten mögen im Anschluß an die 

 Besprechung der Verdaulichkeit vorbehalten sein. Die entleerte Kotmenge 

 steigt etwa auf das Doppelte wie jene im vorigen Versuch, etwa im selben 

 Maße der Verlust 



an Kalorien 114-6 pro Tag. 



Zieht man davon die Kalorien des Fleischkotes 67-7 ab, 



so bleiben als Eest 46-9 Kai. 



übrig, welche aus Stoffwechselprodukten oder unverdauten Stoffen bestehen 

 können. Das Ergebnis gibt uns ein ungefähres Bild. Die im Kot aufgefunde- 

 nen Nahrungsreste und ihr Brennwert waren folgender: 



8-58 g reine Zellmembran x 4-2 = 36-0 Kai. 



1-18 g Pentosan x 3-9 = 4-6 „ 



3-63 g Protein x 5-8 = 21-0 „ 



Summe 61-6 Kai. 

 diese von 114-6 Kai. abgezogen 



61-6 „ 

 bleiben 53-0 Kai. für Stoff Wechselprodukte aus Fleisch, während im 



Mittel 67-7 Kai. gefunden wurden. In Wirklichkeit ist der Unterschied 

 sehr unbedeutend, wenn man ihn in g Kotmenge ausdrückt und fäUt inner- 

 halb der üblichen Versuchsfehler. Sicher bewiesen ist, daß eine Steigerung 

 der Stoffwechselprodukte nicht eingetreten ist. Wenn das der Fall ist, so 

 sind die eigentlich nährenden Bestandteile der Weizenkeimlinge so gut wie 

 restlos resorbiert worden. Beseitigt man also die Kleieanteile in Zukunft 



ArchiT f. A. u. Ph. 1916. Physiol. Abtl«. 9 



