Zusammensetzung und Verdaulichkeit der Keime usw. 131 



der Koggenkeimlingzellmembranen sind hier bei dem Weizenpräparat die 

 Verhältnisse ungünstig. Kleiezellen sind auch beim Hund sonst recht gut 

 resorbiert worden; aus welchen Gründen hier die Verdauung ziemlich ver- 

 sagte, ist eine Frage, auf die man auf diesem Gebiete recht häufig und auch 

 beim Menschen stößt, ohne sie vorläufig restlos entscheiden zu können. 



Beide Versuchsreihen lassen erkennen, daß der Keimling ein gut 

 verdauliches Nährmaterial ist, das mit der Kleie nicht etwa in Vergleich 

 gestellt werden darf. Die gute Kesorbierbarkeit beruht offenbar auf den 

 feinen Zellmembranen des Embryos, alle anderen Zellmembranen müssen 

 so weit als möglich ausgeschlossen werden, damit nicht durch diese fremde 

 Beimischung ein ungünstiger Effekt auf die Verdaulichkeit der Keimlinge 

 ausgeübt wird. Die Menge der zu gewinnenden Keimlinge wird man nicht 

 auf höher als 1 bis 1 • 5 Prozent des Gesamtkornes nach den bisherigen gün- 

 stigsten Resultaten annehmen dürfen. Trotzdem ist die Entkeimung ein 

 volkswirtschaftlich wichtiger Prozeß, da die Ölgewinnung zu einem neuen 

 wertvollen Produkt aus der Brotfrucht wird — ohne diese im Nährwert zu 

 mindern — und der Keimling ein natürliches Eiweißpulver von leichter 

 Kesorbierbarkeit darstellt. Man darf wohl damit rechnen, daß sich diese 

 Betriebe auch in die Friedenszeit hinüber erhalten werden. 



