136 Max Eubner: 



Berücksichtigt man, daß 38-5 Prozent hiervon Rohrzucker sind, so 

 war die verwendete Milch fettarm. Die restierenden 61 • 5 g enthielten nur 

 11-56 g, 100 Trockenmilch also rund 18-95, während man meist für die 

 Stadtmilch 21 bis 26 Prozent findet. Auch der N- Gehalt entspricht (3 • 98 Pro- 

 zent der Trockensubstanz) den sonst als niedrig gefundenen Werten, 

 lg der Trockensubstanz dieser Milch selbst wird etwa 4-797 kg-cal. 

 entsprochen haben, ich habe für gehaltvollere Kuhmilch 5 • 613 und für ent- 

 fettete 4-427 kg-cal. gefunden.^ 



Bei günstiger Verwertung habe ich bei Milch einen Verlust der ein- 

 geführten Kalorien von 5 - 07 Prozent für den Erwachsenen gefunden ^, 

 genau den gleichen Wert erhielt ich beim Säugling ^ , wenn er mit Kuhmilch 

 (unter Zusatz von Zucker) ernährt wird. 



Mit Bezug auf die Milchrohrzuckermischung kann man die Nahrung 

 als eine gut resorbierbare bezeichnen. 



Die zweite Komponente der Kost bestand aus einer Zugabe von Spinat. 



Die beiden Spinatproben waren von verschiedenem Aussehen. Das 

 Spinatpulver (Friedenthal) war weniger grün als der Büchsenspinat. 

 Die ungleiche Farbe trat noch mehr in den alkoholischen Auszügen hervor. 

 Der Büchsenspinat lieferte ein mehr spangrünes Extrakt, Die Zusammen- 

 setzung der beiden Proben war für 100 Teile Trockensubstanz: 



Spinatpulver Büchsenspinat 



Asche 18-4 23-53 



Organisches . 81-6 76-47 



Pentosen 8-45 8-04 



N 4-94 4-28 



Rohprotein 30-87 26-44 



Reinzellulose 9-20 11-36 



Zellmembran 19-89 22-77 



Pentosan in der Zellmembran .... 4-07 4-80 



Restsubstanz . 6-62 6-61 



Fett 3-97 4-88 



Verbrennungswärme 366-4 kg-cal. 336 -6 kg-cal. 



Beide Proben enthielten etwas Sand, im übrigen unterschieden sie sich 

 in der Zellmembran. 



1 Näheres s. Zeitschr. für Biologie. 1898. Bd. XXXVI. S. 63, 



2 Ebenda S. 75. 



ä Ebenda Bd. XXXVIII. S. 344. Wenn man die hier gegebenen Grundzahlen 

 ausrechnet, so kommt man auf den eben angeführten Wert. 



