Die Verdaulichkeit von Spinat beim Säugling. 



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Für aschefreien Spinat fand ich früher 31 • 8 Prozent Zellmembran 

 es berechnet sich für Spinatpulver (fr.) 24-3 ,, ,, 



und für den Büchsenspinat 34-5 ,, „ 



Es ist nicht recht erklärlich, warum das Spinatpulver so erheblich 

 weniger Zellmembran besitzt, in der Verbrennungswärme stimmen beide 

 Spinatsorten fast völlig überein wenn man auf die organische Substanz 

 rechnet : 



lg Spinatpulver liefert 4-490 Kai. 



lg Büchsenspinat 4-400 „ 



Was die gesamte Nahrungseinnahme der beiden Versuchskinder anlangt, 

 so ergibt sich dieselbe aus folgendem: 



Übersicht über die Einnahme an Milch und Zucker allein. 





Kind Beiair Kind Hähnel 



Eeihe 

 mit Beifügung 



4 Tage 



Pro Tag 



4 Tage 



Pro Tag 



von 



Trocken- 

 substanz 



Kai. 



Trocken- rr ^ 

 Substanz * " 



Trocken- 

 substanz 



Kal.j 



Trocken- 

 substanz 



Kai. 



Spinatpulver 

 Büchsenspinat 



491 

 422 



2197-2 

 1888-3 



122-7 

 105-5 



549-3 

 472-3 



537 



500 



2403-5 

 2237-5 



134-2 

 125-0 



608-7 

 559-3 



Für die tägliche Aufnahme an Spinat ergibt sich in Gramm: 



bei Spinatpulver bei Büchsenspinat 



Trockensubstanz 18-75 19-26 



Asche 3-45 4-52 



Organisches 15-30 14-68 



Pentosen 1-58 1-54 



N 0-93 0-82 



Rohprotein 5-81 5-12 



Reinzellulose 1-72 2-13 



Zellmembran 3-72 4-37 



Darin Pentosan 0-76 0-92 



Restsubstanz 1-24 1-32 



Fett ....,,.. 0-74 0-93 



Verbrennungs wärme 68-4 Kai. 64-6 Kai. 



Die täglich eingenommene gesamte Trockensubstanz betrug bei Kind 

 Beiair 



bei Spinatpulver 

 ,, Büchsenspinat 



141-4 g 

 124-7 „ 



