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bei Kind Hähnel 



Max Rubner: 



bei Spinatpulver 152-9 g 



,, Büchsenspinat 144-2 ,, 

 Für die wesentlichen Bestandteile ergibt sich dann noch als tägliche 

 Gesamtzuf uhr : 





Nahrungszusatz 



Milch 



Spinat 



Zusammen 



Kind 



Kai. 



N 





1» 

 o 



00 



<1 



Kai. 



N 



ENI (X) 



a 





Kai. 



N 



Ö 

 CS] g 



a 



o 



[O 



<1 



Beiair 



Spinatpulver 



549-3 



3-00 



14-2 



4-6 



68-4 



0-93 



3-72 



3-45 



617-7 



3-93 



8-72 



8-0 





Büchsenspinat 



472.3 



2-58 



12-6 



4-1 



64-6 



0-82 



4-37 



4-52 



536-9 



3-40 



4-37 



8-6 



Hähnel 



Spinatpulver 



608-7 



3-29 



15-6 



5-0 



68-3 



0-93 



3-72 



3-45 



677-1 



4-22 



3-72 



8-4 





Büchsenspinat 



559-7 



3-06 



14-5 



4-7 



64-6 



0.82|4-87 



4-52 



623-9 



3-90 



4-37 



9-2 



Kind Belair erhielt bei 4-8 

 „ Hähnel „ „5-8 



Kilo Gew. im Mittel 577-3 Kai. Brutto p. Kilo 120-2 Kai. 

 „ 650-0 „ „ „ 112-0 



Dabei ist beim Eiweiß nicht berücksichtigt, daß ein Abzug für den Ver- 

 lust an Energiewert durch den Brennwert des Harnes und durch die Stoff- 

 wechselprodukte des Kotes gegeben ist. Darüber wird später das Nähere 

 zu besprechen sein. 



Über die aus Milch und Spinat gemischte Kost ist noch folgendes Be- 

 merkenswerte anzufügen : 



Im Spinat waren bei Kind Belair 11-53 Prozent der Gesamtkalorien 

 enthalten, bei Kind Hähnel 10-22 Prozent, wenn man die unmittelbar ge- 

 wonnenen Verbrennungswerte zur Berechnung nimmt. Wenn der Spinat etwa 

 analog nebenbei zur Deckung der Nährstoffe bei einem Arbeiter (3000 Kai. 

 pro Tag) in Mengen zu ^/k, des Nahrungsbedarfes verwendet werden sollte, 

 beträgt die Menge 1212 g frischen Spinat. Für ein Gemüse betrachtet, ist 

 also der Spinatzusatz bei den Kindern relativ schon ein beträchtlicher ge- 

 wesen, bei freier Wahl der Kost wird beim Erwachsenen kaum diese Höhe 

 erreicht werden; um gedörrten Spinat zu verzehren, fehlt es in der Kost 

 der Erwachsenen in der Regel an entsprechenden Speisen, denen das Pulver 

 als Zusatz beigefügt werden könnte. Die Aschemenge der Kost der Kinder 

 wurde durch den Spinatzusatz zum Teil auf das Doppelte gebracht, doch 

 war ein nicht ganz kleiner Teil dieser ,, Asche" nur Sand, herrührend von 

 ungenügender Reinigung des Spinates vor dem Trocknen. 



Der Spinat ist das N-reichste Gemüse, bei der großen Menge von ver- 

 zehrtem Spinat war bei dem Kinde Belair aber doch nur 23-9 Prozent, 

 bei dem Kinde Hähnel nur 21-5 Prozent der ganzen N-Zufuhr mit Spinat 



