Die Verdaulichkeit von Spinat beim Säugling. 139 



zu decken, wenn man vorläufig den Grad der Verdaulichkeit ganz außer 

 Betracht läßt. 



Nach meinen Bestimmungen findet sich 82 Prozent vom Gesamt-N 

 des Spinates in Protein-N, so daß also an sich der ganz überwiegende Teil 

 des vegetabilischen N, Protein-N ist. Die zugeführte N-Menge war, wie es 

 für Kinder die Regel ist, nicht bedeutend, aber doch erheblich höher, als 

 sie bei Brustkindern zu sein pflegt, die sich nach meinen und Heubners 

 Beobachtungen bekanntlich nahe dem Eiweißminimum, d. h.'der Abnützungs- 

 quote halten. Da es von Interesse ist, diese relative Größe der Eiweißzufuhr 

 kennen zu lernen, so läßt sich folgende Betrachtung anstellen. Berechnet 

 man die physiologischen Verbrennungswerte der eingeführten Milch, also 

 den Bruttowert, vermindert um den Brennwert des Harnes und des Kot- 

 stoffwechselanteils, so sind für lg N 7-83 Kai. abzuziehen. 



Der Milchanteil der Milch-Bohrzuckermischung läßt sich aus den obigen 

 Daten zu 4-797 kg-cal. angeben, davon die Abfallprodukte abgezogen, gibt 

 pro 1 g Trockenmilch 4-485. 



Die Mischmilch = 61-5 Teile Milch liefert also 2 • 758 kg-cal. 

 38-5 ,,, Rohrzucker 1-525 



4-283 kg-cal. im ganzen. 



Der physiologisch nutzbare Teil des Spinates liefert bei dem Spinat- 

 pulver =366-4 Kai. und 4 -94 g N, von letzteren Protein 4-05 und 0-89 

 Amid usw. N. Für den Protein-N rechne ich 7-83 Kai. als Abfallstoffe, für 

 den Amid-N 33-1, dann hat man 



ab 31-8 für Protein .366-4 



+ 29-4 für Amid-N 



61-2 61-2 



bleibt: 305-2 kg-cal. 



Analog für den Büchsenspinat 336-6 Bruttokalorien mit 4-28 gN 

 = 3-51 Protein N = - 77 Amid-N. 



also 336-6 



ab für Protein 27-5 

 ab für Amid-N 25-4 



52-9 52-9 



bleibt: 283-7 kg-cal. 



Für das Kind Beiair ergibt sich 



bei Spinatpulver 515 - 4 + 57 • 2 = 572 - 6 kg-cal. . 

 bei Büchsenspinat 451-8 + 54-5 = 506-3 ,, 



