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Max Rubner: 



Die Gesamtausnützung der ganzen Nahrung im Verhältnis zur ge- 

 samten Einfuhr war folgende: 



Kind 



Kost 



Ausscheidung 

 pro Tag 



In Prozent der Einnahme 

 verloren 





Kai. 



N 

 g 



Asche 

 g 



Kai. 



N 

 g 



Asche 

 g 



Belair 



Spinatpulver . 



52-0 



0.54 



2-43 



8.42 



17.64 



30-37 





Büchsenspinat 



51-2 



0-32 



2-26 



9-53 



12-16 



26-28 



Hähnel 



Spinatpulver . 



62-0 



0.57 



3-36 



9-16 



17-48 



40-00 





Büchsenspinat 



60-3 



0-49 



4-19 



9-63 



16.68 



45-54 



Betrachtet man die Menge der ausgeschiedenen Kalorien, so bleibt 

 in beiden Fällen ein geringes Maß besserer Ausnützung zugunsten des 

 Spinatpulvers, obschon gerade dieses sich hinsichtlich der Verdauung der 

 Zellmembran weniger gut gestellt hat, die Eiweißresorption aber war um- 

 gekehrt günstiger bei dem Büchsenspinat. Es läßt sich aber nicht erkennen, 

 auf welchen Anteil — Milch oder Spinatresorption — diese zurückzuführen 

 ist. Wenn man annimmt, daß die Milch so resorbiert worden ist, wie unter 

 normalen Verhältnissen, d.h. mit 5-07 Prozent Kalorienverlust, so sind 

 folgende Kalorienmengen auf die Zugabe von Spinat zu beziehen. 





Kind Belair 



Kind Hähnel 





Spinatpulver 



Büchsenspinat 



Spinatpulver 



Büchsenspinat 



In der Entleerung 

 Aus Milch . . . 



52-0 Kai. 



26.1 



51-2 

 23-0 



62-0 



27-8 



60-3 

 27-1 



Mehr durch Spinat 



25-9 



28-2 



34-2 



33.2 



Die bessere Resorption bei Kind Belair tritt wieder deutlich hervor. 

 Bezieht man diese „Überschüsse" auf den gefütterten Spinat, so macht 

 der Verlust aus: 



37.8 o/o I 43.8% I 50.0 «/o | 51-4 «/o 



Der gesamte Nutzeffekt ist demnach relativ gering gewesen, dies 

 begreift man aus den früheren Resultaten ungünstiger Verwertung der 

 Zellmembran, denn diese macht ja einen sehr bedeutenden Anteil des ganzen 

 Nährwertes aus, im übrigen übt der hohe Gehalt an Chlorophyll, das an- 

 scheinend größtenteils mit dem Kote wieder abgeht, auch einen wesent- 

 lichen Einfluß auf dies Ergebnis aus. 



Das Kind Hähnel hat im Durchschnitt den Spinat ungünstiger resor- 

 biert, wie das Kind Belair. Es erübrigt jetzt noch, auf die N- Ausnutzung 



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