Max Rubner: Darstellung verwertbarer Nährstoffe usw. 149 



suchsreihe ergebenden Salatabfälle zunächst von Chlorophyll befreit und 

 ein graues Pulver erhalten. Will man es weißer erhalten, so entfärbt man 

 mit schwefliger Säure. Die weitere Frage wäre dann, ob solche Präparate 

 noch ausreichend resorbierbar sind und ob sie nennenswert resorbierbare 

 Eiweißstoffe liefern. 



Ich habe daher einen orientierenden Versuch beim Hund in derselben 

 Weise wie die anderen bei 1000 g Fleisch ausgeführt. Das Material reichte 

 aber nur zu einer täglichen Zufuhr von 25 g lufttrocken = 22 • 75 g Trocken- 

 substanz aus. 



Zufuhr. 



In 100 Teilen In 22- 75 g 



Trockensubstanz sind Trockensubstanz pro Tag sind 



Asche 19-34 4-40 



Organisches .... 80-66 18-35 



Pentosen 13-26 = 11-69 Pentosan 3-00 



N 4-76 = 29-74 Rohprot. 1 - 08 = 6 - 76 Rohprot. 



Zellulose 19-83 4-51 



Zellmembran. . . . 51 -84 mit 11 •70g Pentosan 11 -79 mit 2-98 g Pent. 



Rest 18-92 4-30 



Verbrennungs wärme . 381 • 86-7 



Die Ausscheidung. 



In 100 Teilen In 49.32 g 



Trockensubstanz sind Trockensubstanz pro Tag sind 



Asche 53-05 26-16 



Organisches ..... 46-95 23-16 



Pentosen 2-80 = 2-47 Pentosan 1 - 39 = 1 - 67 Pentosan 



N 2-83 1-40 



Zellulose 4-98 2-46 



Zellmembran. ..... 9 -14 mit 0-95 g Pent. 4-51 mit 0-47 g Pent. 



Rest 3-21 1-58 



Fett. 1-58 0-78 



Verbrennungswärme. . 232-8 114-8 



Die Verluste stellen sich für 100 Teile Zufuhr wie folgt : 



Gesamtpentosen 46-37 



Zellulose .".... 54-54 



Zellmembran 38-25 



Pentosen in der Zellmembran .16-04 

 Rest 36-74 



Die Ausnutzung der Zellmembran des Salates ist sehr günstig, die der 

 Zellulose minder ffut. 



