Die Vekdaulichkeit des Roggens bei verschiedener Vermahlung. 171 



In 100 Teilen Zellmembran sind: 



ZeUulose 34-40 



Pentosan 33-63 



Restsubstanz 31-97 



Die Menge der Zellmembran ist nicht unerheblich kleiner als bei der 

 Kornprobe, auch der N-Gehalt ist etwas geringer. Vom Pentosan sind 

 28-1 Prozent in der Zellmembran. Das ist weniger als man bei Weizenmehl 

 in den Hülsen findet und hängt wohl damit zusammen, daß der Roggen an 

 sich mehr Pentosen einschließt, welche nicht in der Zellmembran liegen und 

 wohl zu den gummiartigen Stoffen gehören, welche schon Ritthausen 

 erwähnt hat. ^ Bei den Analysen sind diese schlechtfütrierenden Körper 

 vielfach sehr störend gewesen. 



1. Woche. 







L. 













K t 



Brot 



Prozent 





Prozent 



g 



g 

 im Tag 



Prozent 



g 



g 

 im Tag 



Verlust 



Menge . . . 



100 



613 



102 



100 



7459 



1243 







Trockensubst. 



98-0 



600-7 



100-1 



62-78 



4684 



761 



12-8 



Asche . . . 



7-0 



43-0 



7-2 



1-63 



121-6 



20-3 



35-3 



Organisches . 



91-0 



556-3 



92-9 



61-15 



4562-4 



760-4 



12-1 



N 



3-842 



21-46 



3-58 



0-807 



60-21 



10-04 



35-7 



Pentosan . . 



13-0 



79-69 



13-28 



4-25 



317-0 



52-8 



251 



Stärke . . . 



17-5 



107-3 



17-9 



49-0 



3666 



611 



2-9 



Zellmembran. 



26-00 



159-3 



26-02 



3-58 



261-0 



43-5 



60-0 



darin 

















Pentosan . 



6-89 



42-23 



7-03 



1-20 



89-5 



14-91 



47-1 



Zellulose . 



10-50 



64-34 



10-71 



1-21 



90-25 



15-03 



70-58 



Restsubst. . 



8-61 



52-77 



8-28 



1-17 



81-30 



13-60 



60-90 



Kalorien . . 



464-0 



2844-52 



474-1 



0. 



86-7 



262-0 



19543 



3257 



14-5 



Menge . . . 



100 



520 



100 



8213 



1369 





Trockensubst. 



96-8 



503-5 



83-9 



62-78 



5158 



860 



9-7 



Asche . . . 



8-3 



43-3 



7-2 



1-63 



133-9 



22-3 



32-3 



Organisches . 



88-5 



460-2 



76-7 



61-15 



5025-1 



837-7 



9-1 



N 



5-21 



26-21 



4-36 



0-807 



66-20 



11-03 



39-5 



Pentosan . . 



11-30 



58-76 



9-79 



4-25 



349-0 



58-2 



16-8 



Stärke . . . 



8-5 



43-9 



7-3 



49 



4036 



673 



1-1 



Zellmembran . 



28-55 



148-5 



24-74 



3-58 



294-0 



49-0 



50-5 



darin 

















Pentosan . 



9-50 



49-4 



8-24 



1-20 



98-5 



14-7 



560 



Zellulose . 



10-63 



55-27 



9-21 



1-21 



99-39 



16-56 



55-78 



Restsubst. . 



8-92 



43-8 



7-29 



1-17 



96-1 



17-70 



41-2 



Kalorien . . 



493-5 



2566-2 



427-7 



262-0 



21520 



3587 



11-9 



^ S. Ritthausen, Die pflanzlichen Eiweißstoffe. — Rubner, dies Archiv. 1915. 

 Physiol. Abtlg. S. 131. 



2 In der Trockensubstanz bestimmt. 



