174 



Max Eubner u. K. Thomas: 



Pentosan 8-8 



N . 1-56 



Zellmembran 8-75 mit 3-47 Pentosan 



Zellulose 2-47 



Restsubstanz 2-81 



Kalorien 413-3 



Die weiteren Ergebnisse bringen die nachstehenden Tabellen: 

 2. Woche. Oe. 





K t 



Brot 



Prozent 





Prozent 



g 



g 

 im Tag 



Prozent 



g 



g 

 im Tag 



Verlust 



Menge . . . 



100 



659 



HO 



100 



7827 



1305 



_ 



Trockensubst. 



95-4 



632-2 



105-4 



64-2 



5029 



838 



12-5 



Asche . . . 



6-7 



44-2 



7-4 



1-4 



109-6 



18-3 



40-3 



Organisches . 



88-7 



588-0 



98-0 



62-8 



4819-4 



803-2 



12-2 



N 



4-701 



29-70 



4-95 



1-008 



78-9 



13-15 



37-6 



Pentosan . . 



7-42 



114-8 



19-16 



5-65 



442-2 



73-7 



25-8 



Stärke . . . 



9-7 



64-0 



10-7 



52 



4092 



682 



1-6 



Zellmembran . 



33 03 



217-6 



36-2 



5-60 



450-2 



75-1 



49-5 



darin 

















Pentosan . 



11-26 



74-5 



12-4 



2-22 



172-1 



28-7 



43-2 



Zellulose . 



10-10 



66-5 



11-1 



1-58 



123-7 



20-6 



53-9 



Restsubst. . 



11-67 



76-6 



12-7 



1-80 



154-4 



23-8 



53-3 



Kalorien . . 



484-1 



3195 



532-5 



269-2 



21066 



3511 



15-2 



Sch. 



Menge . 



Trockensubst 



Asche . . 



Organisches 



N .... 



Pentosan . 



Stärke . . 



Zellmembran 

 darin 

 Pentosan 

 Zellulose 

 Restsubst. 



Kalorien . 



100 



529 



88 



94-3 



499-1 



83-2 



8-0 - 



42-3 



7-1 



86-3 



456-8 



76-1 



5-051 



20-86 



3-44 



15-2 



80-3 



14-3 



8-7 



46-1 



7-7 



31-39 



166-0 



27-6 



9-64 



47-8 



7-97 



9-50 



50-2 



8-3 



12-85 



68-0 



11-3 



481-2 



2550 



425-0 



100 

 64-22 



1-40 

 62-82 



1-008 



5-65 

 52 



5-60 



2-22 

 1-58 

 1-80 

 269-2 



6629 



1105 



4256 



709 



92-8 



15-5 



4163-2 



693-9 



60-8 



10-14 



374-5 



62-4 



3461 



577 



371-1 



61-8 



147-1 



24-5 



104-7 



17-4 



119-3 



21-9 



17840 



2973 



11 



45 

 10 

 32 

 21 

 43 

 44' 



32-5 



47-7 

 51-5 

 14-3 



Die beiden Versuchsreihen I und II gehören inhaltlich zusammen, denn sie 

 sollten die Frage lösen, ob durch die feuchte Vermahlung ein anderes Ergeb- 

 nis der Verdaulichkeit des Brotes erzielt wird, als durch die trockne Ver- 

 mahlung. Wenn man in der sonst üblichen Weise die Ergebnisse sich gegen- 

 übersteht, so würde folgendes nachzuweisen sein. 



1 In der Trockensubstanz bestimmt. 



