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Max Rubner u. K. Thomas: 



membran eingeschlossen oder haftet dieser fest an, gibt also einen ungefähren 

 Anhaltspunkt für die wahren Proteinverluste. 

 Es wurde gefunden: 



Reihe 



Person 



In 100 tr. 

 Kot ist 

 Protein 



Kotmenge 

 pro Tag 



Protein 

 im Kot 

 pro Tag 



= N 



Gesamt-N 

 im Kot 



Stoff- 



wechsel-N 



im Kot 



I 

 II 



Seh. 



L. 



Oe. 



Seh. 

 Oe. 



20-4 

 14-4 

 17-8 



19-2 



20-7 



65-0 



100-1 



83-9 



83-2 

 105-4 



13-3 



14-4 

 14-9 



16-0 



21-8 



2-1 

 2-3 



2-4 



2-55 

 3-49 



3-30 



3-58 

 4-36 



3-44 

 4.95 



1-20 

 1-28 

 2-00 



0-89 

 1-46 



Nimmt man nur die Mittelwerte der Personen Oe. und Seh., und ver- 

 gleicht N-Aufnahme im Brot und Proteinverlust im Kot, so hat man 





Aufnahme 



Verlust an Protein-N 



Prozent Verlust 



sihe 



gN 



im Kot g 



an Protein 



I 



9-63 



2-25 



23-4 



II 



11-64 



3-02 



25-9 



Das Resultat beider Reihen zeigt also, daß kein Unterschied im Protein- 

 verlust ist, ob trocken oder feucht vermählen wird; die etwas ungünstigen 

 Werte bei feuchter Vermahlung können nicht gegen das System der feuchten 

 Vermahlung ausgewertet werden, sie liegen einfach darin begründet, daß das 

 Erot im Versuch mit feuchter Vermahlung mehr Vollkornbrot war wie das 

 Brot mit trockner Vermahlung. 



Über die Ausscheidung der Stoffwechselprodukte und den Verlust an 

 Unverdautem gibt folgende Zusammenstellung Auskunft. 



Reihe I. 





Verlust an Kalorien pro Tag 



Kai. im Kot 

 insgesamt 



Kai. im Kot 

 aus 



Stoffwechsel 



s s 



-5 a 



u , 



Vom 

 Verzehrten 



entstehen 

 Stoffwechsel - 



Produkte 



Von 100 Kai. 

 des Kotes 

 treffen auf 



Stoffwechsel- 

 produkte 



Person 





a 



ci 



03 







a 

 a 



D2 



L. 

 Oe. 



Seh. 



73-4 

 29-9 

 34-0 



141-3 

 134-2 

 111-8 



24-5 

 6-2 

 9-0 



239-2 

 170-3 

 154-8 



474-1 



427-7 

 304-3 



234-9 



257-4 

 149-5 



3257 



2587 

 2680 



7-2 0/0 

 9-94,, 

 5-57,, 



49-5 

 60-2 

 49-1 



Für die Zellmembranen wurden die Verbrennungswärmen in einer 

 Mischung aus gleichen Teilen der drei Versuchsreihen besonders bestimmt. 

 Dies Verfahren ist berechtigt, da in allen anderen Versuchen fast völlig über- 



