Die Verdaulichkeit des Roggens bei verschiedener Vermahlung . 177 



einstimmende Zahlen für die organische Substanz der Zellmembran gefmiden 

 wurden. 



Reihe II. 





Verlust an Kalorien pro Tag 





Kai. im Kot 

 am 



Stoffweclisel 



Verzehrte 

 Kai. im Brot 



Vom 

 Verzehrten 

 entstehen 

 Stoffwechsel- 

 produkte 



■=« " 'S "^ «, 



Person 



durch 

 Stärke 



Zell- 

 membran 



Pentosan 

 Summe 



Kai. im K 



insgesaii 



Von 100 K 

 des Kote 

 treffen a 



Stoffwech 

 Produkt 



Oe. 



Seh. 



^ 43-8 

 31-6 



197-5 

 150-6 



26-1 265-4 

 24-5 206-7 



532-5 

 425-0 



267 1 

 218-3 



3511 

 2973 



7-60 »/o 

 7-34 „ 



50-1 

 51-3 



Der weitere Vergleich zeigt im Mittel für die Personen Oe. und Seh. 



Prozent- Verlust an Kai. Von 100 Kai. entfallen 



als Stoffwechselprodukte auf Stoffwechselprodukte 



7-75 54-6 



Reihe I 

 Reihe II 



7-47 



50-7 



Die Brote verschiedener Verarbeitung zeigen also keinen Unterschied 

 in der Bildung von Stoffwechselprodukten, die größere Zellmembranmenge 

 des Brotes bei feuchter Vermahlung wird als unnötiger Ballast abgeschoben , 

 daher das relative Sinken des Anteüs der Stoffwechselprodukte in den Aus- 

 scheidungen. 



Was den Geschmack des Vollkornbrotes anlangt, so war er ein recht 

 guter, nur haben alle diese stark ausgemahlenen Roggenbrote den Nach-< 

 teil einer starken Gasentwicklung, wobei lautes Gurren im Darm und 

 starker Abgang von Gasen auftritt. Der letztere ist so reichlich, daß damit 

 vielfach eine entschiedene Belästigung verbunden ist und daß diese, kurz 

 gesagt, den ästhetischen Anforderungen, die man gemeinhin im Verkehr 

 Gebildeter zu stellen pflegt, vollkommen widerspricht. Die Gase sind von 

 Haus aus nichtriechende Gase; da sie aber aus dem Kote sich entwickeln, 

 nehmen sie den Fäkalgeruch an und machen sich im geschlossenen Räume, 

 liesonders wenn viele Personen vorhanden sind, wohl wahrnehmbar. Je 

 nach dem Bildunoserad und Lebensweise des einzelnen fällt das Urteil 

 über diese Frage natürlich verschieden aus, jedenfalls liegt es in der Tendenz 

 unserer ästhetischen Auffassung, solche Nahrungsgemische zu vermeiden, 

 die durch die Flatulenz sich stärker bemerkbar machen. Der eine von uns 

 hatte auch Gelegenheit, bei zwei Personen, die vor Jahren Darmoperationen 

 durchgemacht hatten, sich zu überzeugen, daß hier die Darmschmerzen 

 bis zur Unerträglichkeit sich steigern können. Der Verzicht auf Brot wifd 

 dem Genuß der blähenden Nahrung vorgezogen. 



Archiv f. A. u. Ph. 1916. l'hysioL Abtlg. 12 



