Die Verdaulichkeit der Mohrrüben beim Menschen. 213 



nur 1028 kg-cal. zuführen, was für ihr Gewicht, wohl an 70 Kilo oder mehr — 

 kaum die Hälfte dessen darstellt, was nötig gewesen war, wobei aber der 

 Verlust durch den Kot noch nicht einmal in Rechnung gezogen ist. Es ist 

 sicher, daß auch beim Wechsel des Nahrungsmittels und Aufnahme eines 

 anderen Gemüses nicht viel mehr an Kalorien hätte aufgenommen werden 

 können, denn bei dem analogen Versuch mit Wirsing brachte die Versuchs- 

 person in 3 Tagen es auch nur auf je 3831 g frische Substanz = 1090 Kai. 

 Bei ausschließlicher Kartoffelkost (an einer anderen Person) erreichte da- 

 gegen die gegessene Masse 3077 • 6 g, diese aber lieferten 3100 kg-cal. Man 

 sieht daraus, daß im Volum der Kost eine bestimmte Begrenzung für die 

 Ernährung gegeben ist. Vermutlich wäre schon die Hälfte der oben ver- 

 zehrten Gemüse zur Befriedigung des durchschnittlichen Geschmacks- 

 bedürfnisses selbst für gesunde Männer recht groß, obwohl dann für 

 einen Arbeiter erst ^/g des Nahrungsbedarfes geliefert würde. Wirsing 

 mit 10-6 Prozent Trockensubstanz und Mohrrüben mit 13-7 Prozent ge- 

 hören immerhin schon zu den gehaltvollen Nahrungsmitteln dieser Art, 

 man braucht nur hierauf zu verweisen, um zu erkennen, daß sehr wasser- 

 haltigen Blattgemüsen wie Spinat, Salat u. dgl. oder auch manchen Obst- 

 arten hinsichtlich der Befriedigung des Quantitätsbedürfnisses an Nahrung 

 enge Grenzen gezogen sind. In diesem Frühjahr und in der Sommerzeit hat 

 der Mangel an anderen Nahrungsmitteln wohl zu einem umfangreichen Genuß 

 von Gemüse Veranlassung gegeben. Man darf aber die Verhältnisse der 

 Kriegszeit, welche aus einer Fülle von Ausnahmefällen der Ernährung sich 

 zusammensetzen, nicht als dauernd oder als einen dauernden Gewinn an- 

 sehen, sie werden verschwinden, sobald der Zwang aufhört. 



Die Notwendigkeit einer weiteren und eingehenden Untersuchung der 

 Gemüse ergibt sich aus den zahlreichen Experimenten, die ich in dieser Zeit- 

 schrift nach Verdauungsversuchen am Hunde mitgeteilt habe. 



Die Verdaulichkeit verschiedener Zellmembranen beim Hunde ist unter 

 möglichst vergleichbaren Bedingungen ausgeführt worden, so daß sich die 

 Eigenart des Aufbaues der Zusammensetzung der Zellmembranen mög- 

 lichst klar hat ausprägen können, das Gesamtresultat zeigt eine weitgehende 

 Auflösungsmöglichkeit der Substanzen, stets mit der Abstufung, daß die 

 echte Zellulose zweifellos weniger gut resorbiert worden ist, während die 

 Pentosane und Lignine offenbar weitgehender aufgelöst werden. Zwischen 

 Lösbarkeit und Resorption im Darm ist jedoch noch ein Unterschied vor- 

 handen, da es Lösungen der Pentosane, welche aber nicht zur Resorption 

 führen, gibt. 



Wie sich die Resorptionsverhältnisse der Zellmembranen beim Menschen 

 verhalten, ist bisher wenig bekannt, da man sich in wenig Fällen nur auf den 



