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Max Rubner: 



Nachweis des Verhaltens der Zellulose oder Rohfaser beschränkt hat. Es 

 schien mir wünschenswert, die Experimente, die ich früher an gelben Rüben 

 ausgeführt habe, zu wiederholen. 



Ein gesunder Mann, der eben erst vom Felde zurückgekehrt war, über- 

 nahm die Durchführung des dreitägigen Experimentes. Abgegrenzt wurde 

 zu Anfang und am Ende mit Kuhmilch und Käse, ein Verfahren, das ich 

 noch jedem anderen vorziehe. Die gelben Rüben waren eine kleine Sorte, 

 sehr frisch aus dem Boden, wohl aus unmittelbarer Nähe von Berlin. Sie 

 wurden gewaschen, abgeschabt, zerkleinert und gekocht, ohne jeden anderen 

 Zusatz. Die allgemeinen Verhältnisse zeigt folgende Tabelle. 



Tabelle I. 





Nahrung 



Urin 

 ccm 



N 

 . g 



Zeit 



Kot g 





Datum 



^-1 





 





2. VI. 16 



3. VI. 16 



4. VI. 16 



5. VI. 16 



6. VI. 16 



7. VI. 16 



4V, Liter Milch, 

 400 g Käse 



4500 g gelbe Eüb. 



4500 g desgl. 



2500 g 



41/2 Liter Milch, 

 300 g Käse 



1580 

 2000 

 2730 



13-701 

 11-262 

 11.08" 



vorm. 



abends 

 vorm. 



330 



167 



228 



65 



46 



21 



letzte Portion am 4. VI. 



morgens gegessen, 

 letzte Portion am 5. VI. 



morgens gegessen. 



abends Nausea. 



1 



1 



3 Tage 



11500 g gelbe Eüb. 





86-74 





836 



109 



Abgrenzung vor und 

 am Ende der Rüben - 

 Periode scharf. 



Das Maximum der Aufnahme war täglich 4500 g täglich, doch ließ 

 schon am dritten Tag die Menge des Aufgenommenen nach, ein Beweis, daß 

 ein durchschnittlicher Konsum von 3830 g frische Rüben pro Tag die Grenzen 

 der Leistung erreichte. 



Die Ergebnisse waren nach verschiedenen Richtungen hin wesentlich 

 anders, als bei meinem Vegetarianer, kurz gesagt, viel günstigere. Der 

 Versuchskot bot nichts Außergewöhnliches, war breiig und sah nicht aus 

 wie die gelben Rüben, wie das bei meinem früheren Versuch mit dem Vege- 

 tarianer der Fall war. Der Trockengehalt war 13 • 04 Prozent, also gering. 



1 Davon Harnstoff + NH3 = 72-2 Prozent. 

 ' „ „ + „ = 70-0 



« )? + )) = 75*2 ,, 



