Die Verdaulichkeit der Mohrrüben beim Menschen. 



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Die tägliche Harnmeiige stieg fortlaufend, da die Kuben ja sehr viel Wasser 

 enthalten, ist die hohe Zahl des Harnvolums begreiflich. 



Die Wasserzurückhaltung an den ersten Tagen ist eine Erscheinung, 

 die man sehr häufig beim Übergang zu vegetabilischer Kost beobachtet, 

 wie das auch Thomas gesehen hat, auch von anderer Seite ist auf diesen 

 Umstand hingewiesen worden, so schon Voit bei Experimenten mit Brot- 

 fütterungen am Hunde. 



Eine höchst merkwürdige Erscheinung war der Übergang des Karotins, 

 des Farbstoffes der Rübe ins Blut und die Gewebe. Die Sklera war deutlich 

 gelb gefärbt, der Harn war auf Gallefarbstoffe geprüft worden, die Probe 

 fiel negativ aus. 



In meinen früheren Versuchen hatte ich den Übergang von Karotin 

 in die Haut nicht feststellen können, wahrscheinlich lag der negative Befund 

 an der geringen Resorption der Rüben überhaupt. 



Die Zusammensetzung der gelben Rüben entsprach im wesentlichen 

 einer schon früher mitgeteilten. Der Trockengehalt war 9 • 23 Prozent, die 

 Menge der verzehrten Trockensubstanz pro Tag 353 g. Die Bestandteile 

 der Trockensubstanz sind folgende: 



Tabelle IL 

 100 Teile gelbe Rüben Trockensubstanz. 

 4-92 Prozent Asche 



95-08 



Organisches 



9-43 



Pentosen = 8-33 Prozent Pentosan 



11-74 



Zellulose 



26-64 



Zellmembran mit 6 - 28 g Pentosan 



8-62 



Restsubstanz 



1-51 



N=:9-42g Protein 



3-04 



Fett 



360-9 kg-cal. 





353 g Trockensubstanz pro Tag enthalten: 



17-37 g Asche 





335-6,, Organisches 



33-29., Pentosen 



39-44,, Zellulose 



94 • 03 „ Zellmembran und 22 - 17 g Pentosan 



30-82,, Restsubstanz 



5-33,, N = 33-3 Rohprot. 



10-73 Fett 





1277-97 ka-cal 





