Die Verdaulichkeit der Mohrrüben beim Menschen. 217 



5-57 g Zellmembran mit 0-93 g Pentosan 

 0-85 „ Restsubstanz 

 4-18 „ Fett 

 = 162-2 kg-cal. 



Daraus ergeben sich folgende Betrachtungen. Der Mann war auch am 

 dritten Tage der Fütterung noch weit von einer Einstellung auf ein N-Gleich- 



gewicht entfernt. 











N im Harn 



im Kot 



Summe 



Einnahme 



Differenz 



13-70 



2-01 



15-71 



5-33 



- 10-48 



11-96 



2-01 



13-97 



5-33 



- 8-64 



11-08 



2-01 



13-09 



5-33 



- 7-76 



Der Verlust an Trockensubstanz war 9-75 Prozent, an N 38-95 Prozent. 



Bei meinem früheren Versuch an dem Vegetarianer war 20-7 Prozent 

 der Trockensubstanz und 39-0 Prozent des N verloren gegangen, somit 

 hätte die jetzt verwendete Versuchsperson die Substanz im allgemeinen 

 doppelt so gut resorbiert. Worauf dieser enorme Unterschied beruht, läßt 

 sich nicht ohne weiteres sagen. 



Ich stelle die Einnahmen und Ausgaben der organischen Substanz bei 

 meinen beiden Reihen sich gegenüber: 



Aufgenommen pro Tag Zellmembran ausgeschieden 



Vegetarianer 328-5 (93-5) 71-1 



Person M 335-6 94-0 28-1 



Die Ausscheidungen des Vegetarianers waren also 2 -54 mal so groß wie die 

 von Person M. 



Untersucht man die Größe der Ausnutzung nach dem Kaloriengehalt, 

 so beträgt der Verlust 12 - 68 Prozent, der Kot war auffallend reich an Äther- 

 extrakt, von dem das Karotin einen wesentlichen Teil ausmacht, doch war 

 verseifbares Fett vorhanden. Vor allem interessiert das Verhalten der Zell- 

 membran. 



Ein Vergleich der Einfuhr und Ausfuhr der Zellmembran ergibt nur 

 einen Verlust von 5-92 Prozent, also eine Resorption von 94-08 Prozent, 

 eine derartige weitgehende Auflösung habe ich niemals beobachtet. Allein 

 es hat sich kein Einwand gegen die Experimente finden lassen. Ein Ver- 

 lust von Kot war sicher ausgeschlossen. Auch wenn man bedenkt, daß der 

 Energieverlust 12 -7 Prozent im Kot betrug, so würde auch die doppelt so 

 hohe Kotmenge noch immer eine ganz außergewöhnlich günstige Auflösung 

 der Zellmembranen darstellen. Es müssen also im gegebenen Falle die zell- 

 membranverdauenden Vorgänge sehr eingreifende gewesen sein. 



