Die Verdaulichkeit der Mohrrüben beim Menschen. 219 



einen Person die Grenzen der Leistungsfähigkeit des Darmes durch das 

 Volum der Nahrung etwas überschritten sein könnte. Doch scheint mir die 

 erste Annahme keineswegs unzulässig, weil die Entwicklung der richtigen 

 Bakterienflora für den Angriff der Zellmembran recht wohl sehr wechselnd 

 sein könnte. 



Die schlechte Ausnutzung des N bedarf noch einer weiteren Betrach- 

 tung. Der N im Kot rührt von zwei Quellen her, von den Stoffwechselpro- 

 dukten und den Resten des Nahrungsmittels. Auch bei einfacher Stärke- 

 und Zuckerfütterung fand ich beim Menschen rund 1 • 39 g N pro Tag in den 

 Ausscheidungen, was dem Stoffwechselanteil bei völlig ausreichender 

 Fütterung mit Kohlehydraten und Fett entspricht. Im Kot dieses Versuchs 

 waren 2 • Ol g N, die beiden Zahlen lassen sich nicht unmittelbar vergleichen, 

 da sie ja bei verschiedenen Versuchspersonen gewonnen sind. Jedenfalls 

 waren aber die 2-01 g N nicht allein Stoff Wechselprodukte, denn in dem aus 

 dem Kot hergestellten Zellmembranen war noch N enthalten, der nur als 

 Eiweißrest der N- Verbindungen der gelben Rüben aufgefaßt werden kann. 

 Auf 100 Teile Kot gerechnet waren in der Zellmembran noch 15 • 99 g Protein 

 = 2-55g N, auf 34-4 g trocknen Kot = der Tagesmenge berechnet also 

 0-87gN. Diese müssen von dem Eiweiß der gelben Rüben herrühren (= 

 5-33 g N im ganzen) = 16-32 Prozent Verlust. Doch ist dabei zu bedenken, 

 daß die Rüben ja nicht allen N als Protein enthalten. Nach meinen Be- 

 stimmungen sind 57-5 Prozent Proteinstickstoff vorhanden, 5-33 N also = 

 3-06 g Protein N in der Zufuhr bei 0-87 g N- Verlust = also 28-43 Prozent 

 Verlust an Protein. 



Zieht man von 2- 01g N im Kot obige 0-87 als Proteinverlust ab, 

 so bleiben für die Stoffwechselprodukte im Kot als N übrig 1 • 14 g, diese 

 Zahl weicht nicht erheblich von 1-39 g ab, was ich als Ausscheidung bei 

 N-freien Kohlehydrat - Fettfütterung beim Menschen früher gefunden 

 habe. 



Auf 1 g Organisch des Kotes trifft 5 • 816 kg-cal. als Verbrennungswert. 

 In der Zeitschr. f. Biol. XLII, S. 261, 1902, habe ich über den Zusammen- 

 hang zwischen der Verbrennungswärme der organischen Substanz des Kotes 

 und der Ausnützung Angaben gemacht. Tritt höchstens ein Energieverlust 

 von 8 Prozent ein, so behält die organische Substanz einen Brennwert von 

 6 - 193 kg-cal. per 1 g. Wird der Verlust größer, so sinkt bei vegetabilischen 

 Nahrungsmitteln die Verbrennungs wärme. Da der Energieverlust bei den 

 gelben Rüben = 12-7 Prozent beträgt, so stimmt die Höhe der Verbren- 

 nungswärme des Kotes (5-816 Kai.) also sehr gut mit der von mir erkannten 

 Regel, der Verlust ist größer als 8 Prozent und die Verbrennungswärme 

 des Kotes kleiner als 6 • 193 kff-cal. 



