Übek die Verdaulichkeit des Wirsingkohles. 225 



Zu Verlust gegangen sind: 



an Gesamtpentosen 20-50 Prozent 



an Zellmembran 11-68 „ 



an Zellulose 12-93 



an Pentosen der Zellmembran 11-81 ,. 



an freien Pentosen 33-48 „ 



Die Zellmembran wird also ausgezeichnet resorbiert, ich erinnere im 

 Gegensatz dazu an die recht dürftige Ausnutzung des Spinates bei Kindern, 

 der obschon Zusammensetzung und Art der Zellmembran zwischen ihm und 

 Wirsing eine weitgehende Annäherung zu erwarten erlaubte, kaum auf genom- 

 men wurde. Man muß annehmen, daß der kindliche Darm nicht im ent- 

 ferntesten das geleistet hat, was uns hier bei dem Manne als Resorptions- 

 größe entgegentritt. Der reiche Zellmembrangehalt der Wurzel- und Blatt- 

 gemüse verhält sich bei Erwachsenen offenbar grundverschieden von der 

 schlechten Verdaulichkeit der Frucht- und Samenschale des Getreide- 

 kornes. 



Die Menge der mi Tag resorbierten Zellmembran betrug rund 41 g — 

 also eine recht erhebliche Menge. Interessant ist das Verhalten der N-Aus- 

 scheidung. Da der Wirsingkohl so sehr arm an echten Kohlehydraten ist 

 und offenbar auch die Zellmembran Umwandlungen im Darm erleidet, deren 

 Produkte nicht alle zu den Kohlehydraten gehören, verhielt sich die Ver- 

 suchsperson, als wenn sie — von den Ideinen Mehlmengen abgesehen — nur 

 mit einer eiweißhaltigen Kost gefüttert worden wäre, die N- Ausscheidung 

 bleibt hoch und fällt nur an dem 4 .Tag, der ja als Hungertag aufgefaßt 

 werden kann, ab. Eine Kohlehydratwirkung auf die Eiweißzersetzung geben 

 derartige Gemüse nicht. 



Pro Tag wurden im Harn 15 • 86 g N 



im Kot 2-39 

 im ganzen 18-25 g N ausgeschieden. 



Zufuhr an N 8-88 



Verlust 9-37 g 



Der sehr muskelreiche, gut genährte Mann gab also im Mittel der drei 

 Tage bei voUer Wirsingkost 9-37 g N pro Tag vom Körper ab (unberechnet 

 die N-Abgabe durch die Haut). Ähnlich verhielt sich auch die Person 

 in meinen früheren Versuch, die 



20-0 g N täglich ausschied 

 bei 13-2 g N Zufuhr 

 also 6 * 8 g pro Tag verlor. 



Archiv f. A. u. Ph. 1916. PhysioL Abtlg. 15 



