226 Max Rubner: Über die Verdaulichkeit des Wirsingkohles. 



Die nächste theoretisch wie praktisch wichtigste Frage bezieht sich auf 

 die Bildung von Stoffwechselprodukten. Ist die mangelhafte Resorption 

 auf den Verlust an Zellmembran oder auf Stoffwechselprodukte zu beziehen ? 



Pro Tag wurden im Kot ausgeschieden 195-6 Kai. 



bestimmt wurden als Verlust 5 •42 g Zellmembran^ 



5-42 g Zellmembran x 3-956 = 21-44 Kai. 



2-2 g Pentosane x 3-9 8-58 



3-00 Protein x 5-8 17-40 47-4 Kai. 



auf Stoff Wechselprodukte treffen: 148-2 Kai. 



Die Zufuhr pro Tag war inkl. Mehl 657-6 Kai., also Verlust an Stoft- 

 wechselprodukten 22-55 Prozent. Dieser Wert ist als enorm hoch zu be- 

 zeichnen, wenn man ihn mit den Verhältnissen bei den animalischen 

 Nahrungsmitteln und den gut resorbierbaren vegetabilischen Nahrungs- 

 mitteln vergleicht. Die Stoffwechselprodukte machen hier 75-7 Prozent 

 der Kotmasse aus, also mehr als sonst beobachtet wurde. 



Einen geringen Einfluß muß aber der Umstand geübt haben, daß der 

 4. Versuchtssag sozusagen fast ein Hungertag war, wodurch zu den 3 Tagen 

 mit voUer Ernährung noch ein Mehr von Stoffwechselprodukten vom 4. Tag 

 hinzukam. Das wird auch bei dem Vergleich zwischen den Ergebnissen 

 meines früheren Versuchs und des vorliegenden (s. weiter unten) zu berück- 

 sichtigen sein. Bei den Mohrrüben waren bei dem gleichen Manne nur 

 106-2 Kai. an Stoff Wechselprodukten und in Prozent nur 8-31 Prozent 

 gekommen. In geringem Maße mögen hier die reichlichen Pflanzenfarbstoffe, 

 welche im Kot ausgeschieden wurden, Einfluß geübt haben, doch erklärt dies 

 nicht die großen Verluste. Man muß also annehmen, daß von diesen Ge- 

 müsen eine besondere Wirkung als Anreiz der Darmdrüsen ausgeübt wurde. 



Die N- Ausscheidung im Kote war 2 • 39 g pro Tag 



in der Zellmembran im Kot waren noch enthalten • 47 g N 



also für Stoffwechselprodukte 1 • 92 g N pro Tag 



Der N-Verlust der Nahrung war bei 8 • 88 g Zufuhr und - 47 g N- Ver- 

 lust 5-28 Prozent, wovon freilich über die Hälfte der Zufuhr als Amid-N 

 d. h. als unmittelbar resorbierbar in Anrechnung zu bringen wäre. Die 

 Hauptmasse des N- Verlustes bezog sich also auf die Stoffwechselprodukte. 



^ Ich nehme hier den Wert für die Zellmembran der gelben Eüben 1 g = 3 «956. 



