Die Verdaulichkeit der Kohlrüben beim Menschen. 233 



mit den dortigen Ergebnissen decken. Oe. resorbiert zumeist weniger gut als 

 Seh., ersterer scheidet auch relativ mehr an fettartigen Abfallprodukten 

 aus, wovon namentlich die Kalorienwerte der Ausnützung beeinflußt werden. 

 Die Ausnützung der Kohlrübe kann nicht als günstig bezeichnet werden, sie 

 wird sich bei mehr verholzten Exemplaren noch ungünstiger stellen, ^/g der 

 ganzen Substanzmenge beträgt der Verlust im Kot. 



Wir sind in der Lage, im einzelnen zu begründen, worauf diese un- 

 günstige Verdauung beruht. Zunächst möchte man vermuten, daß vielleicht 

 eine schwierige Resorbierbarkeit der Zellmembran vorliegt ; wenn wir aber 

 die Ergebnisse der Ausscheidung der letzteren nach den Analysen betrach- 

 ten, so ist das ganz und gar nicht der Fall. 



Von 100 Teüen der Zellmembran und ihrer Bestandteile gehen bei 



Kohlrüben zu Verlust: 



bei Oehm bei Schönherr im Mittel 



Zellmembran 16-1 18-7 17-4 



Zellulose 15-5 19-4 17-4 



Pentosan der Zellmembran . . 10-8 7-98 9-4 



Restsubstanz 41-4 21-0 31-2 



freies Pentosan 18-8 10-7 14-7 



Ist auch die Zellmembran der Kohlrübe nicht so gut wie die der Mohr- 

 rübe oder des Wirsings verdaulich, so ist die Aufnahme doch als sehr 

 günstig anzusprechen, wenn man ihre Verdaulichkeit mit der Kleie des 

 Brotgetreides vergleicht. 



Auch die Zellulose ist weitestens aufgelöst, ebenso das Pentosan der 

 Zellmembran, nur die Restsubstanzen sind weniger gut aufgenommen. 

 Es fäUt auch bei der Darstellung der Zellulose und dem Erhitzen mit NHg 

 die tief braune Farbe auf, die stets als ein Zeichen reichlicher Ligninbeimengung 

 gelten kann. Die ungünstige Auflösung der freien Pentosane ist wieder nur 

 eine scheinbare, die Pentosane der Zellmembran sind zwar von dieser ab- 

 getrennt, und in den angewendeten Lösungsmitteln aufgelöst worden, sind 

 aber wohl einfach nach der Verdauung der Zellmembran in den unteren Par- 

 tien des Dickdarmes liegen geblieben. 



Die im Darm liegen gebliebene Zellmembran zeigt in ihrer Zusammen- 

 setzung nicht nennenswerte Unterschiede von der eingeführten. Die Menge 

 der täglich resorbierten Zellmembran beträgt bei Oe. 30-7, bei Seh. 36 •3 g, 

 nimmt man für die reine Zellmembran 4 • 1 Kai. an, so beträgt der Energie- 

 gewinn 125-8 bis 148-8 Kai., wovon aber ein Teil durch Vergasung bei der 

 Zellulosegärung noch zu Verlust geht, auch dürfte wohl auf diesen Vorgang 

 das Anwachsen des Ätherextraktes mit bezoeen werden. 



