236 Max Rubner: Die Verdaulichkeit der Kohlrüben usw. 



Die 



Verdaul 



ichkeit di 



er Kohl 

 ehm. 



rüben beim 



Menschen, 



Tag 



N der 

 Einfuhr 



N 

 im Harn 



N 

 im Kot 



Summe 

 der Auftiahme 



Bilanz 



1. 



2-1 



9-6 



1-71 



11-31 



- 9-2 



2. 



2-1 



8-4 



1-71 



10-1 



- 8-0 



3. 



2-8 



6-5 



1-71 



8-2 



- 5-4 



4. 



2-1 



5-8 



1-71 



7-5 



- 5-4 



5. 



2-1 



3-9 



1-71, 



5-6 



- 3-5 







S( 



i h ö n h e r r. 







N der 



N 



N 



Summe 





Tag 



Eiafuhr 



im Harn 



im Kot 



der Aufnahme 



Bilanz 



1. 



2-1 



7-0 



1-41 



8-41 



- 6-3 



2. 



2-1 



7-0 



1-41 



8-4 



- 6-3 



3. 



2-1 



7-3 



1-41 



8-7 



- 6-6 



4. 



2-8 



4-4 



1-41 



5-8 



- 3-0 



5 



2-8 



5-4 



1-41 



6-8 



- 4-0 



6. 



2-8 



4-8 



1-41 



6-2 



- 3-4 



7. 



2-8 



4-9 



1-41 



6-3 



- 3-5 



pro Tag gar keine Bedeutung. Die Versuchspersonen befanden sich ungefähr 

 im Zustande des Eiweißhungers. Mann Oe. büßte in 5 Tagen 31-5 g N (ohne 

 N- Verlust durch die Haut) und Mann Seh. 33-1 g N ein. Der Kalorienwert 

 aller Nahrung betrug 1020 bis 1040 Kai. im Tag. Nach Abzug der Kotkalorien 

 verblieben als verwendbar 857 bis 891 Kai. Die Personen haben also reichlich 

 Fett eingebüßt. Außerdem sind unter der berechneten Nahrung 30-7 bzw. 

 33-3 g resorbierte Zellmembran (12 Ijis 13 Kai. entsprechend), die man als 

 vollwertige Nährstoffe nicht ansehen kann, wenn schon dieser Umstand 

 wenig ins Gewicht fällt. 



