über die Verdaulichkeit der Erdbeeren und der Äpfel 

 beim Menschen. 



Von 

 Geheimrat Max Eubner. 



Das Obst habe ich seiner Hauptmasse nach stets als ein wesentliches 

 Mittel zur Hebung der Geschmacksqualitäten einer Beköstigung betrachtet, 

 während man den energetischen Wert der im Durchschnitt verzehrten Obst- 

 menge bei unserer Bevölkerung nur sehr bescheiden veranschlagen kann. 

 Speziell bei dem Städter ist Obst, von wenigen Sommermonaten abgesehen, 

 mehr ein Genußmittel als eine quantitativ beachtenswerte Beisteuer zum 

 Unterhalt. Ähnliches gilt selbst von den Trockenkonserven und den in Zucker 

 eingemachten Früchten, deren Genuß schon einen gewissen Wohlstand 

 voraussetzt. 



Über die Gesamtbedeutung des Obstes in der Volksernährung bestehen 

 ganz übertriebene Vorstellungen; Inlandsprodukte und Import zusammen 

 genommen lieferten vor dem Krieg etwa 84 Kai. pro Kopf und Tag, davon 

 sind ^/4 im Krieg geblieben, also 63 Kai., deren Menge auch bei sorgsamster 

 Kultur sich nicht plötzlich vermehren läßt, denn zur Hebung der Obst- 

 kultur gehört vor allem Zeit. 



Auch dort, wo man frei von pekuniären Rücksichten Obst in jeder Form 

 genießen kann, stehen gewisse Eigentümlichkeiten einer zwanglosen Ver- 

 wendung im Wege. 



Je nach der Art des Magens wird Obst wegen seines mitunter hohen 

 Säuregrades oft recht schlecht vertragen oder es kann dann nur in kleinen 

 Menger aufgenommen werden. Weiter kennt man viele Fälle, in denen 

 Rohobst wegen der abführenden Wirkung vermirden werden muß. Solche 

 Einflüsse kommen auch bei vorher getrocknetem Obst vor, ja sie werden 

 bei diesen mitunter, wie bei den getrockneten Pflaumen, noch hervortretender. 

 Auch der gegenteilige Einfluß kommt vor, eine stark stopfende Wirkung, 



