240 Max Rubnek: 



Obstagitation zu einem mehrtägigen Versuch mit Obst und Gemüse angeregt, 

 und hatte, wie er sagte, sich ausnehmend wohl dabei befunden. Er aß die 

 nachstehend aufgeführten Nahrungsmittel frei nach seinem Sättigungs- 

 gefühl. Es ergab sieh bei näherer Betrachtung der Zahlenwerte der Zufuhr 

 genau das, was ich schon für das Gemüse vor Jahrzehnten, wie in neuen 

 Versuchen gesehen hatte: die voluminöse Kost gibt jedesmal eine starke 

 FüUung des Magens, und wenn noch das Moment der Neuheit solcher Ex- 

 perimente hinzukommt, so wird der leichte partielle Hungerzustand in 

 seiner Erscheinung als eine Art Erleichterung gegenüber der sonstigen Er- 

 nährungsart gedeutet und der Anschein einer genügenden Kost erweckt. 

 Die Durchrechnung der Zahlen ergab, daß weder die Eiweißzufuhr 

 noch der Kaloriengehalt auch im entferntesten zureichend war, um das 

 bescheidenste Bedürfnis zu decken. Zum Frühstück und Nachmittag wurde 

 Kaffee mit wenig Müch genossen, außerdem waren neben Obst noch Mohr- 

 rüben, einmal in fünf Tagen auch Kohlrüben gegessen worden. 

 In 5 Tagen waren 500 g Müch 1500 Kohlrüben 



2625 g Äpfel 625 g Backobst 



2000 g Birnen 200 g Zucker 



1500 gelbe Rüben 100 g Mehl 



und 30 g Fett 



verbraucht worden, welche zusammen genommen folgenden Nährstoffen 

 und Kalorienwerten entsprechen: 



74-0 g N-Substanz, 3K-9 g Fett, 1458-4 g Kohlehydrate, 6630 kg-cal. 

 pro Tag 14-8 „ 7-3 ,, 291-6 „ 1826 „ 



Die Versuchsperson war sehr mager, sie wiegt nackt etwa 55 Küo bei 

 175cm Körpergröße, sie würde, wenn man auch nur den Hungerstoff- 

 wechsel und Ruhe in Betracht zieht, 1650 kg-cal. brauchen, zieht man 

 von denverzehrten 1326kg-cal. etwa 8 Prozent für Verlust im Kot ab, so bleiben 

 nur 1221 Kai. pro Tag übrig. Da aber die Versuchsperson ihrer äiztlichen 

 Praxis nachging, so wird der Stoffumsatz mindestens 1920 (Rein)Kalorien 

 ausgemacht haben, die Nahrung hat also rund Vi« des Bedarfs gedeckt. 

 Dabei waren täglich 158 Kai. in Rohrzucker verzehrt worden, 54 Kai- ^ 

 Butterfett und 66 Kai. in Müch, so daß 288 Kai. auf Animalien und 933 auf 

 Vegetabüien, von denen das Obst die Hauptmasse (s/io) ausmachte, treffen. 

 Waren von den 933 kg-cal. günstigenfalls 858 verdaulich, so kommen 

 von dem Bedarf nur 45 Prozent auf die Mischung von Obst und Gemüse, 

 damit war die Grenze der Sättigung erreicht. Bei dem großen Defizit Bfi 

 Kalorien überhaupt (rund 700 p. Tag) wäre eine längere Durchführung dieser 

 Ernährung unmöglich gewesen. 



