Verdaulichkeit der Erdbeeren und Äpfel beim Menschen. 251 



Die Ausscheidungen sind eine braune Masse ; besonders auffallend war, 

 daß beim Abdampfen des Alkoholauszugs der fäkale Geruch rasch verschwand 

 und dafür sich der feine aromatische Geruch der Reinetten verbreitete. Die 

 Riechstoffe gehen also zu einem erheblichen Teil in die Ausscheidungen über. 



Im Verhältnis zu der geringen Ascheeinfuhr ist die Ascheausscheidung 

 im Kot sehr groß, besonders bei Person Seh., wo im Kot allein fast ebenso- 

 viel entleert wurde, als die Gesamtaufnahme betrug. Die Menge des Kotes 

 war bei beiden Versuchspersonen fast gleich groß. Zu dünner Stuhl (Oe. — 

 15 • 22 Prozent Trockensubstanz, Seh. 13-2 Prozent Trockensubstanz) war 

 nicht aufgetreten, wennschon die Entleerungen mehr breiig sind als bei 

 Brot z. B. Die Zellmembran macht rund 19 Prozent des Kotes aus. Auf- 

 fallend war der ungleiche Gehalt an Zellulose, Aus diesem Anlaß wurden 

 die Analysen wiederholt mit demselben Ergebnis, bei Oehm ist der ZeUulose- 

 gehalt viel größer. Der Ätherextrakt des Kotes ist erheblich. Betrachtet 

 man die Ergebnisse kurzer Hand, so war der Verlust 



bei Oehm 

 an Trockensubstanz .... 8-89 



,, Organischem 7-96 



,, Kalorien 11-60 



bei 



Schönh 



err 



im Mittel 





9-14 





9-01 





8-18 





8-07 





11-81 





11-70 



Das Ergebnis ist also nicht ungünstig. Nur bezüglich der N-Ausnützung 

 läßt sich keine Angabe machen, da im Stuhl überhaupt mehr N ausgeführt 

 wurde wie in der Nahrung enthalten war. Hier liegt offenbar die Büdung 

 reichlicher Mengen von Stoffwechselprodukten vor. Außerdem kann man 

 annehmen, daß ein Teil des spärlichen Proteins in der Zufuhr doch auch noch 

 zu Verlust ging, denn es stellt sich immer mehr heraus, daß der Eiweiß- 

 inhalt der Zellmembran an der Zellwandung haftet und nicht so leicht voll- 

 kommen abgelöst wird, als man meinen möchte. Die Zellmembranen im Kot 

 schlössen in der Tat noch Protein ein. Dieser Rest ist als unresorbiertes 

 Nahrungseinweiß (evtl. mit Anteilen von Bakterien N) zu betrachten. Nach- 

 stehende Zusammenstellung gibt darüber Aufschluß. 



Tabelle IV. 



Person 



Auf 100 Teile 



Kot 



Protein 



H 

 o 



o 



2 P 

 Ph s. 



II 





N in 

 Stoffwechsel- 

 produkten 





Prozent 



Verlust von 



Protein 



Prozent N in 

 Stoffwechsel- 

 produkten 



Oehm 



Schönherr 



Mittel 



21-67 

 21-25 



34-4 

 34.1 



7-5 



.7.2 



1.19 

 1-16 

 1-17 



2-24 

 2-36 

 2-30 



1-05 

 1-20 

 1.17 



1-78 

 1.71 



66-9 

 67-8 

 67-3 



46-9 

 50.8 

 48*8 



