254 Max Rubner: Verdaulichkeit der Erdbeeren usw. 



Die N-Zufuhr war so minimal, daß von einer Möglichkeit, den N-Be- 

 stand zu erhalten, nicht die Rede sein kann. Die N- Verluste der Versuchs- 

 personen, die durch die vorherige Kost schon sehr tief im Umsatz herunter- 

 gekommen waren, waren erheblich, bei Oe. 28-24gN, bei Seh. 30-05 g in 

 5 Tagen, auffallend groß war der Gewichtsverlust 4^/2 Kilo bei Oehm und 

 öKüo bei Seh. Bei einer Nahrungsaufnahme von 1587 bzw. 1524 Kai. 

 täglich kann man unmöglich, den Fettverlust und Eiweißverlust zusammen- 

 genommen, diesen enormen Gewichtssturz erklären, vielmehr muß dabei 

 ein erheblicher Wasserverlust emgetreten sein, der sich schon in den vorher- 

 gehenden Versuchen mit ungenügender Kalorienzufuhr alhnählich vor- 

 bereitet hatte, insofern dabei eine Wasserretention anzunehmen war. Die 

 Gründe, welche diese Wasserausscheidung herbeigeführt haben, sind vor- 

 läufig nicht festzustellen, wenn auch einen Zusammenhang mit der Obst- 

 nahrung das gleiche Verhalten beider Personen wahrscheinlich macht. 



Die beiden Beispiele Erdbeeren und Äpfel geben uns ein Bild über die 

 Bedeutung, welche man den einheimischen Obstsorten im allgemeinen als 

 Nahrungsmittel zuzuweisen hat. 



