Einige ernäheungschemische Bemerkungen. 257 



Nach 5 Tagen ergab die mikroskopische Untersuchung, daß die Hefe 

 gesund war, auch zeigte die Flüssigkeit keinen Fäulnisgeruch; Spros- 

 sungen zeigten sich unter dem Mikroskop an der Hefe, auch war sie wenig 

 mit Bakterien durchsetzt. 



Die Trockensubstanzbestimmung ergab 0,58 g, also eine Trocken- 

 substanzvermehrung auf das 19 fache. 



Die Fettbestimmung ergab 0-Olg, also l-76Proz. Fett in der Trocken- 

 substanz. 



Der Erfolg der Harnernährung in bezug auf Trockensubstanzvermeh- 

 rung war also überraschend groß. Hingegen ergab sich wenig Fett, 



Versuch 2. 

 Er wurde ganz so eingerichtet wie Versuch 1, nur daß der 

 Zuckerlösung in der Bürette 0-7 g Phosphorsäure (d. i. 0-2 Proz.) 

 zugemischt war. 



Auch hier ergab die mikroskopische Untersuchung nach 5 Tagen, daß 

 die Hefe sproßte, lebend und fast bakterienfrei war. Es war keine Fäulnis 

 eingetreten. Die Trockensubstanzbestimmung ergab • 50 g, also eine 

 Trockensubstanzvermehrung auf das 16,6fache. 



Versuch 3. 

 Brauereipreßhefe (mit 30 Proz. Trockensubstanz) . . 1"0 g 



Harn (unverdünnt) 70-0 ccni 



Rohrzucker (alle Tage 1 g zugesetzt als Pulver, bis 



schließlich 5 g zugesetzt waren) 5-0 g 



Nach 5 Tagen war die Hefe lebend, mit Sprossungen versehen, ziem- 

 lich frei von Bakterien. Kein Fäulnisgeruch war wahrzunehmen. Die 

 Trockensubstanzbestimmung ergab 0-66 g, also eine Vermehrung auf das 

 Doppelte. 



Die Vermehrung war also beträchtlich, aber doch weit unter jener 

 in den Versuchen 1 und 2, wo nur 04 g Hefe angewendet war und der 

 Harn auf das 5 fache verdünnt wurde. 



Vermutlich wirkt der unverdünnte Harn durch seine Konzentration 

 (2 Proz. Harnstoff . . .) etwas verzögernd auf das Wachstum. 



Sonst aber schien mir die Harnernährung bei Hefe ein überraschend 

 schnelles "Wachstum hervorzurufen. 



Der Harn scheint für die Hefevermehrung sehr günstig zu sein, aufs 

 5 fache verdünnter noch mehr als unverdünnter. 



Während man sonst oft bemerken muß, daß der Zucker vergoren 

 wird, ohne daß eine erhebliche Vermehrung der Hefe stattfindet, geht 

 sie hier sehr flott vonstatten. Durch die Anwesenheit von Harnstoff als 



Archiv f. A.u.Ph. 1916. Physiol. Abtlg. 17 



