Einige ernährungschemische Bemerkungen. 261 



Daß Glykokoll auch für Hefe eine Stickstoffnahrung sei, wurde 

 durch folgenden Versuch konstatiert: 



Wasser 400 g 



Glykokoll lg (0-25 Proz.) 



Rohrzucker 20 g (5 „ ) 



Monokaliphosphat . T 0-8 g (0-2 ,, ) 



Bittersalz 0-4 g (0-1 „ ) 



Hefe von 33-5proz. Trockensubstanz . . lg 



Nach 2tägigem Stehen bei 25" war die Hefe bereits abgesetzt, wäh- 

 rend vorher starke Trübung der Flüssigkeit durch die suspendierte Hefe 

 stattgefunden hatte. 



Die Trockensubstanz der Hefe betrug nun 0,40 g. 



Die Zunahme der Trockensubstanz betrug 19,4 Proz.^ Wenn nicht 

 N-Nahrung, geht die Trockensubstanz zurück; siehe Albumoseversuch. 



Weitere Hefeversuche wurden vom Verfasser noch mit folgenden 

 N- Quellen angestellt. Fürs erste mit der Aminotetrazotsäure 



Sie hat, wie ersichthch, ringförmige Bindung der N- Atome. 



Es schien mir von Interesse zu sein, wie sich dieser Stickstoffkörper 

 ernährungsphysiologisch verhält; ob er vielleicht als Stickstoffnahrung 

 von Pflanzen gebraucht werden kann. 



Da er bei 18 ° im Verhältnis 1 : 85,25 in Wasser löshch ist, so kann 

 man leicht physiologisch wirksame Lösungen mit ihm erhalten. 



Zuerst machte ich einige Vorversuche an Algen, und zwar mit 1 Proz. 

 und mit 0,1 proz. Aminotetrazotsäure. 



Erstere Lösung war offenbar zu stark; sie schädigte die Algen. 



Die letztere schien Algen nicht zu schädigen, wohl aber noch kleine 

 Tiere (Infusorien) in der Bewegung zu hindern. 



Zu meinen Ernährungsversuchen an Hefe nahm ich nun 0-1 Proz. 



Es ergab sich aus den Versuchen, daß die Hefe, wenn sie Amino- 

 tetrazotsäure als einzige Stickstoffnahrung erhält, niemals 

 ihre Trockensubstanz vermehrt, obwohl sie gesund bleibt. 

 Dabei sind aber die Versuche so eingerichtet worden, daß eine Ernährung, 

 wenn überhaupt möghch, leicht eintreten konnte. Es war Gärung da 

 infolge der Anwesenheit eines gärfähigen Zuckers. Die Gärung lieferte 

 Energie für die Assimilätionsleistung und brachte zugleich die Hefen- 

 zellen in immerwährende Berührung mit frischer Lösung. Das negative 



^ Allg. Brav- u. Hopfen-Zeitung. 



