Einige ernährungschemische Bemerkungen. 275 



wenn hinreichende Mengen von Dextrose und Pepton vorhanden sind, 

 vor der Verarbeitung bald mehr, bald weniger, mitunter sogar ganz be- 

 wahrt werden. 



Bei Darbietung von 4 Proz. Dextrose und 1-6 Proz. Glyzerin wird 

 durch Aspergillus niger bei vorwiegendem Dextrosekonsum noch eine ge- 

 ringe Menge von Glyzerin verarbeitet. 



Steigt jedoch die Menge der Dextrose auf 8 Proz. und verringert sich 

 die des Glyzerins auf 0-92 Proz., so wird das Glyzerin vollkommen geschützt. 



Umgekehrt kann das letztere, selbst wenn in gewaltigem Überschuß 

 vorhanden, die Dextrose niemals vollkommen schützen. 



Daß aber trotzdem ein Zusatz von Glyzerin den Verbrauch der Dextrose 

 einschränkt, geht aus den Versuchen mit Penicillium hervor. 



"Was die Zusammenstellung Pepton— Glyzerin betrifft, so wird bei 

 Aspergillus das Glyzerin besser durch Pepton als durch Dextrose geschützt. 



4-5 Proz. Pepton schützen 1 Proz. Glyzerin vollkommen. 



Bei Penicillium ist Pepton zwar weniger wirksam als bei Aspergillus; 

 aber auch bei diesem schützt es besser als Dextrose. 



Werden auf 1 Teil Essigsäure etwa 10 Teile Dextrose geboten, so 

 erweisen sich nach Ablauf des Versuches 75 Proz. der Essigsäure, aber 

 nur 50 Proz. der Dextrose als verbraucht. 



Nichtsdestoweniger vermag aber die Essigsäure nicht dauernd die 

 Dextrose zu schützen; denn die letztere wird endlich bis auf die letzten 

 Spuren verbraucht. 



Wenn zwei gute Nährstoffe nebeneinander anwesend sind, z. B. 

 Dextrose und Pepton, so werden beide verbraucht. 



Auch geringe Mengen von Dextrose werden neben viel Pepton glatt 

 verbraucht. 



Doch geht aus den Versuchen von Butkewitsch^ hervor, daß die 

 Anwesenheit von Dextrose die Peptonspaltung etwas einschränken kann.* 

 Eine Gegenerklärung siehe daselbst. 



Bei Ernährung mit Glykosiden findet nach Ririewitsch^ ein ver- 

 schieden starker Verbrauch der Spaltungsprodukte statt, wie ja von vorn- 

 herein wahrscheinlich. 



Von den Spaltungsprodukten wird zuerst die Dextrose, dann das 

 Benzolderivat verzehrt, falls letzteres nicht in der Nährlösung verbleibt. 



Salicin wird ferner durch die 6 fache Menge Dextrose, die 12— 13 fache 

 Menge von Saccharose, 14— 16fache von Stärke geschützt. 



1 Jahrh. f. wiss. Bot. Bd. XXXVIII. 1903. 



2 Lafar, Techn. Mycologie. Bd. I. S. 360. 



3 Ber. d. Bot. Ges. Bd. XVI. 1898. 



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