Einige ernährungschemische Bemerkungen. 293 



Schlttßbemerkung über Assimilationsenergie. 



Es ist bekannt, daß die Assimilationsenergie schon der grünen Pflanzen 

 recht verschieden ist. Die Blätter der einen Pflanzenart zerlegen mehr 

 Kohlensäure, die anderer weniger. 



Besonders groß erscheint die Verschiedenheit der Assimilationsenergie, 

 wenn man grüne Pflanzen und Püze vergleicht. Eine Verdreifachung ist 

 bei Hefe in wenigen Tagen zu erreichen, wie folgender Versuch von 

 Naegeli zeigt. 



Rohrzucker 10-0 Pro^. 



. Ammontartrat 0-5 



Dikaliumphosphat 0-035 



Magnesiumsulfat 0-006 



Kalziumchlorid 0-0015 



Ammonsulfat 0-0061 



Flasche a und c im Brutkasten (28—320 c)_ 

 ,, h ,, d Zimmertemperatur (15 — 19° C). 

 „ a „ h mit kontinuierlichem Luftstrom. 



Nach Verschwinden des Zuckers wurde immer wieder neue Nährlösung 

 aufgegeben. 



Die saure Reaktion wurde immer durch Ammoniak beseitigt. 



Nach 10 Tagen zeigte sich: 



Ernte in Vielfachem der Aussaat 



a 2-91 



h 2-27 



ß .* . . 1-62 



d 1-06 



Luft und Wärme zugleich angewendet begünstigen also das Wachstum 

 ungemein. 



Mangelhafter Luftzutritt wirkt ungünstig. 



Bei a war die Hefe binnen 10 Tagen verdreifacht worden. 



Das ist noch nicht einmal die höchste Leistung. 



Man kann noch wesentlich stärkeres Wachstum und größere Trocken- 

 substanzvermehrung erzielen, wenn man andere Mischungen nimmt. 



Immerhin kann man schon aus dem Naegeli-Loewschen Versuche 

 entnehmen, wie sehr überlegen die Assimilationsenergie der Hefe jener 

 der grünen Pflanzen ist. Dabei arbeitet die Hefe ohne Licht. Freilich 

 bewältigt sie nur organische Nährstoffe, niemals Kohlensäure. 



