Über die Gerste als Nährmaterial. 



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0. 



12-97 



2.07 



3-56 



1-49 



13-41 



15.43 



11-11 



41-8 



Seh. 



18-03 



2-87 



4-63 



1-76 



12.70 



' 22-60 



13-86 



38.0; ^ 



Der Verlust ist bei beiden Versuchspersonen erheblich verschieden und beträgt 

 im günstigsten Falle 15-43 Prozent. In diesem Falle ist er wesentlich besser 

 als er bei Roggen gleichen Zellmembrangehaltes wäre und im zweiten 

 Fal'e nicht schlechter als bei Roggen im ganzen, also besser a's bei Brot aus 

 letzterem. Das Verhältnis zwischen Gesamt-N- Ausscheidung und N in 

 Sto fwechselsprodukten ist in beiden Fällen nicht sehr verschieden 

 (Mittel 39-9 Prozent). 



Hinsichtlich der Ausnützung der Pentosane und der Zellmembran 

 gibt nachstehende Tabelle Aufschluß. 

 Von 100 Teilen werden verloren: 





Oehm 



Schönherr 



Mittel 



Bei Roggenbrot 

 V. 75 proz. Ausmahlg. 



Von den Gesamtpentosen . 



13-81 



17-66 



15-73 



19.0 



„ Zellmembran . . , 



32-29 



45.66 



. 38-97 



47-0 



„ Zellulose d.Zellmembr. 



45-57 



60.69 



53.10 



50-8 



„ Pentosan „ 



27-27 



47-29 



37-28 



37-8 



„ der Eestsubst. „ . . 



26-35 



32-76 



29.55 



52.4 



„ freien Pentosen . . 



9-33 



7-73 



8-53 



5-6 



In allen Teilen, die mit der Zellmembran zusammenhängen, war dies- 

 mal die Ausnützung bei Seh. herabgesetzt, vielleicht auffallend ist die ge- 

 ringe Lösung der Pentosane in der Zellmembran bei Seh. Die freien Pento- 

 sane zeigen in beiden Fällen eine sehr gute Resorption, bei Seh. sogar noch 

 etwas besser als bei 0., was übrigens nichts besagen will, da, wie ich öfter 

 hervorgehoben habe, auch gelöste Pentosane aus der Zellmembran im Darm 

 liegen bleiben können, wenn die Zellmembran sich in den unteren Partien 

 des Dickdarmes erst löst, wo an und für sich die Resorption sehr ein- 

 geschränkt erscheint. 



Die großen Unterschiede in der Gesamtverdaulichkeit zwischen beiden 

 Personen erklären sich auch durch die ungleiche Resorption der Zell- 



