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Max Eubnek: 



membran nicht, allein die Differenz der organischen Substanz im Kote 

 macht 67-7— 53-1 = 14-6 g täglich, der Unterschied der Resorption der 

 Zellmembran 20-1 — 15-03= 5-07 g, d.h. die Zellmembran deckt nur 

 -/s des Mehrverlustes. Mit der minderen Verdauung geht also der Ver- 

 lust anderer Produkte und eine Steigerung der Stoffwechselprodukte 

 offenbar Hand in Hand. Von dem erhöhten Proteinverlust war bereits 

 oben die Rede. Was die übrigen Bestandteile anlangt, so läßt sich 

 folgendes sagen: 



Beide Personen unterscheiden sich in diesem Versuche wesentlich 

 in der Resorption der Zellmembran. Seh. hat weniger gut verdaut als 0. 

 In der Resorption der ,, freien Pentosane" ist kein Unterschied, er findet 

 sich nur da, wo es sich um die Lösung der Zellmembran handelt. Zum 

 / Vergleich habe ich die Mittelwerte der Verdauung der Zellmembran des 



Roggens bei 75 Prozent Ausmahlung bei den Personen herangezogen. 

 0. verdaute alle Bestandteile der Gerstenzellmembran etwas besser als dem 

 Mittelwert des Roggens entspricht, bei Seh. ist zwar im ganzen die Zellmem- 

 bran um weniges besser verdaut als jene des Roggens, im einzelnen sind 

 aber Unterschiede vorhanden, so in der Zelluloselösung, die bei ungünstiger 

 Resorption im allgemeinen immer zuerst in ihrer Resorption geschädigt wird. 

 Daß das Gesamtresultat etwas günstiger als beim Roggen ist, erklärt sich 

 wohl daraus, daß bei der angewandten Schälmethode der Gerste die 

 eigentlichen Kleberzellenlagen besser entfernt werden, als bei der sonst 

 üblichen Zermahlung, es nimmt relativ das Mehl an Keimlingsgewebe zu 

 und dieses ist, wie ich a. 0. gezeigt habe, besser resorbierbar. Vielleicht 

 hätte man erwarten können, daß der Unterschied noch mehr zugunsten 

 der Gerstenzellmembran ausfallen sollte. 



Die Trennung der Ausscheidungen in Stoffwechselprodukte und Un- 

 verdauliches ergibt sich aus nachstehender Tabelle: 





Verlust -an Kai. im Kot 



Kai. im Kot 

 insgesamt 



CS o 

 <ä o 



'S 



^ _ 

 > 



Vom Verzehrten 

 entstehen Prozent 

 StofFwechselprod. 





Person 



0) 



a 



03 



1 



g 

 'S 





 o3 



O 



"a 



(B 



s 

 a 



a 



Von 100 Kai. 



sind Stoffwe 



produkt 



0. 



Seh. 



16-63 

 19-82 



129-3 

 171-9 



28-2 

 34-04 



174-1 

 225-7 



291-1 

 371-8 



t 



117-0 

 146-1 



3587 

 3893 



3-26 

 4-30 



40-2 

 39-3 



