350 Max Kubnee: Über die Gerste als Nährmaterial. 



heit des Ausgangsmaterials zurückzuführen ist. Zwischen den beiden Graupen- 

 sorten war ein Unterschied der Zusammensetzung nicht aufzufinden, doch 

 steht die Natur des Ausgangsmaterials nicht fest. Die hohe Ausmahlung 

 stört beim Genuß der Graupen nicht, wohl aber wird durch diesen gemein- 

 samen Genuß von Brot aus SOprozent. Ausmahlung mit Graupen von 60 

 oder 67 die Menge der Zellhüllen in den Ausscheidungen mehr oder minder 

 stark vermehrt. 



Die Verdaulichkeit der Graupen, wie sie jetzt im Handel vorkommen, 

 wird sehr nahe der des Gerstenbrotes sein, dessen Untersuchung vorstehend 

 berichtet worden ist. 



