354 



Max Kubner: 



Asche 6.76 



Organisches 93 -24 



Gesamtpentosan 



Zellmembran . . 



mit Pentosan 

 „ Zellulose 

 „ ßestsubstanz 



N 



Fett 



7.33 

 7.99 

 2.55 

 3.13 

 2.31 

 6.57 

 14.44 



Kalorien 487.8 



Das Weizenmehl hatte 87-55 Prozent Trockensubstanz und in dieser: 



Aache . 

 N . . . 

 Pentosan 

 Kalorien 



0.32 



1-59 



3.99 



435-20 



80 Prozent Mehl =70-4 Trockensubstanz+ 20 Teile Keimlinge = 18-5 

 Trockensubstanz geben in 100 Trockensubstanz des Brotes 79*2 Teile 

 Mehl und 20-8 Teile Keimlingsmehl^ : 



Die Zusammensetzung des Brotes, die eingeführten Nahrungsmengen 

 s. S. 352, die Ausscheidungen sind nach ihren analytischen Ergebnissen in 

 folgender Tabelle zusammengefaßt: 



In 100 Teilen Kot 



Oehm Schönherr 



In 44-8 g 



trockenem 



Kot 



Oehm 



In 45-5 g 



trockenem 



Kot 



Schönherr 



Asche 



Organisch . . . 



N 



Pentosan .... 



Zellmembran . . 



darin Pentosan 

 „ Zellulose 

 „ Restsubstanz 



Fett 



Stärke 



Kalorien . . . . 



Zellulose 

 Pentosan 

 Eest 



12.10 



87-90 

 7.10 

 5.49 



15.79 

 3.48 

 6.77 

 5.54 



10.61 

 4-00 

 506-9 



13.01 



86.99 



7.55 



4-85 



14-06 



2-98 



4.64 



6.44 



8.40 



6.20 



496.1 



5-42 

 39.4 

 3-18 

 2.46 



6- 

 1- 

 3. 

 2. 

 4. 

 1. 

 227 



97 

 56 

 03 

 48 

 75 

 80 

 2 



5-91 

 39.6 

 3.43 

 2.21 

 6.40 

 1-35 

 2-11 

 2.93 

 3.82 

 2.82 

 226.0 



In 100 Teilen Zellmembran 



42-39 

 21-79 

 35-82 



33-00 

 21-19 

 45.81 



* Dieses Mischungsverhältnis entspricht auch dem mittleren N-Grehalt des 

 Brotes, berechnet 2-63 aus Keimling und Mehl, im Brot gefunden 2.63. 



