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en complet désaccord avec la structure anatomique de l'or- 

 gane. 



Pour expliquer la façon dont peut s'opérer le rapproche- 

 ment des deux surfaces opposées qui correspondent aux 

 masses musculaires antérieure et postérieure, et qui, étant 

 sensiblement parallèles et à rayons de courbures opposés, sont 

 en un mot superposables, prenons sur l'une d'elles un élément 

 de surface et considérons le plan diamétral qui passe par cet 

 élément. Toutes les fibres musculaires comprises dans ce plan 

 agissent de même pour donner en ce point une force qui est 

 naturellement contenue dans le plan diamétral. Étant donnée 

 sa forme sinueuse, la surface interne ne peut être normale en 

 chacun de ses points au plan diamétral correspondant, et, par 

 conséquent, la force que nous venons de considérer ne sera 

 pas en général normale à la paroi interne. Par suite, cette 

 force peut être décomposée en deux autres, l'une normale, 

 qui tend à rapprocher les deux parois opposées, en écrasant le 

 contenu stomacal, l'autre tangente à ces surfaces, qui tend à 

 les faire glisser l'une sur l'autre. Nous pouvons conclure de 

 là qu'il se produit à l'intérieur du gésier, lors de sa contrac- 

 tion, un double mouvement d'écrasement et de frottement, et 

 non pas un simple mouvement d'écrasement, comme on le 

 croit généralement. 



Surface interne de V estomac. — On sait que l'estomac de la 

 Poule est divisé extérieurement par un étranglement en deux 

 parties, le ventricule pepsique et le gésier. Lorsqu'on fend 

 l'estomac suivant sa longueur et qu'on l'étalé, l'examen de la 

 surface interne permet de distinguer deux régions, l'une blan- 

 châtre et molle au toucher, présentant de petits mamelons 

 arrondis percés d'un orifice, et l'autre jaune, complètement 

 dépourvue d'orifices et offrant des plis ou des saillies plus ou 

 moins régulières ; mais ces deux régions d'un aspect différent 

 ne correspondent pas aux deux divisions extérieures, car la pre- 

 mière, qui constitue la partie glandulaire de l'estomac, n'at- 

 teint pas l'étranglement, et l'intervalle qui l'en sépare forme 

 une zone de passage, dépourvue de glandes et ayant déjà 



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