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atteignent généralement leur maximum dans la partie moyenne 

 de la région glandulaire de l'estomac. Si l'on fend une de 

 ces glandes suivant sa longueur, on constate l'existence d'une 

 vaste cavité centrale dans laquelle s'ouvrent, par de larges 

 ouvertures, des cavités secondaires correspondant aux lobes 

 de la glande. 



Zone intermédiaire de V estomac. — Le revêtement de la 

 portion intermédiaire de l'estomac est beaucoup plus consis- 

 tant que le revêtement muqueux de la portion glandulaire; 

 d'autre part, il est plus mou et moins résistant que celui du 

 gésier et adhère moins fortement à la muqueuse. Il est ordi- 

 nairement coloré en jaune clair; tantôt sa surface est lisse, 

 tantôt elle offre de larges plis longitudinaux ou des saillies 

 irrégulières ; ainsi que je l'ai déjà dit, on n'y voit aucun orifice 

 glandulaire, les parois de la zone intermédiaire ne renfermant 

 aucune glande comparable à celles de la portion glandulaire 

 de l'estomac. 



Portion musculaire de l'estomac. — Le revêtement coriace, 

 rugueux, de couleur jaune, qui tapisse la surface interne du 

 gésier, est assez adhérent à la muqueuse lorsque l'organe est 

 frais; il se détache au contraire pour ainsi dire de lui-même, 

 quelque temps après la mort de l'animal. Il conserve à peu 

 près la même épaisseur dans toute l'étendue de la cavité du 

 gésier, sauf à l'intérieur des poches supérieure et inférieure, 

 où il estunpeu plus mince; il forme sur les deux faces corres- 

 pondant aux masses musculaires antérieure et postérieure 

 deux disques opposés l'un à l'autre. Chacun de ces disques 

 présente une dizaine de bandes parallèles, séparées par des 

 sillons et correspondant à des soulèvements longitudinaux de 

 la muqueuse ; quelques-unes d'entre elles sont bifurquées; 

 celles du disque antérieur se continuent en bas, d'une façon 

 plus ou moins régulière, avec des bandes analogues qui sil- 

 lonnent d'avant en arrière la surface interne de la poche infé- 

 rieure du gésier, et elles du disque postérieur se continuent 

 en haut, de la même façon, avec des saillies semblables qui 

 forment une sorte de mosaïque grossière à la surface de la 



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