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Es ist aber soviel Fett, daß man es auf keinen Fall auf das spärliche Binde- 

 gewebsfett allein beziehen darf. Ein kleiner Bruchteil mag daher rühren, 

 die Hauptmenge aber muß aus der Muskelfaser stammen. 

 Bei dem eigentlichen Muskelfaserfett wiederum können die wenigen, primär 

 sichtbaren Sarkoplasmatröpfchen nur einen ganz geringen Betrag dazu 

 liefern, die Hauptquelle für das extrahierte Fett müssen viel- 

 mehr die unsichtbaren, erst nach Lösung des Eiweißes sicht- 

 bar werdenden Lipoide des Sarkoplasmas sein. 



Einen weiteren Beweis für die Richtigkeit dieser Annahme entnehme 

 ich einer Phosphorbestimmung, welche mit dem extrahierten Fett ausge- 

 führt wurde. ^ Hierzu wurden von dem gesammelten leicht löslichen Fett 

 beider Tauben 1-6587 g genommen. Es gab nach dem Trocknen l-77proz. 

 P2O5. Das ist ein beträchtlicher P- Gehalt. Er liegt wesentlich höher als 

 ihn Costantino im Ätheralkoholextrakt von Ochsenfleisch fand.. ^ Man 

 muß daraus schließen, daß in dem Fettgemenge ziemlich viel 

 Phosphatide waren. Diese kommen aber nicht den Fettzellen 

 des Bindegewebes zu und müssen daher aus der Muskelfaser 

 stammen. 



Also läßt sich aus der Quantität und dem P-Gehalt des vom Petrol- 

 äther aufgenommenen Fetts übereinstimmend folgern, daß ein guter 

 Teil aus dem Muskelsarkoplasma stammt, und damit wäre bewiesen, 

 daß dieser Anteil wenigstens nicht zu dem schwer extrahier- 

 baren gehört, trotzdem ein tieferer Eingriff nötig ist, um dies Fett mikro- 

 skopisch sichtbar zu machen. Die künstliche Verdauung z. B., ohne 

 welche histologisch das Fett dem Beobachter entgeht, ist nicht erforderlich, 

 um es im großen durch Extraktion darzustellen. Aus den erwähnten Ar- 

 beiten von Rubow und von Erlandsen geht zur Genüge hervor, daß dies 

 ebenso für Ochsenmuskulatur zutrifft. 



Die Tatsache, daß sich Lipoide extrahieren lassen ohne vorherige Lösung 

 des Muskeleiweißes, spricht nicht gerade für eine chemische Bindung von 

 Fett mit Eiweiß, wenigstens müßte dann diese Bindung eine lockere sein. 

 Anders allerdings beurteilt Erlandsen den Zustand derjenigen Phosphatide, 

 die erst nach Alkoholbehandlung ätherlöslich werden. In dieser ihrer er- 



^ Die Ausführung der P- Bestimmung hatte Herr Dr. M. Müller im Jenaer 

 Institut für Pharmazie in liebenswürdigster Weise übernommen. 



2 A. Costantino, Beiträge zur Muskelchemie II. Über den Gehalt der glatten 

 imd quergestreiften Säugetiermuskeln an organischem und anorganischem Phosphor. 

 Biochemische Zeitschrift. Bd. XLIII. S. 165. 



