Die Kesorptionsvorgänge der Organzellen. 247 



Eintritt des N-Materials in die Zelle nach ihrem eigenen Bedarf. Die ge- 

 nannten adsorbierenden Vorgänge sind von großer Bedeutung für die Re- 

 sorption von Zucker und Eiweiß, weil dadurch die Aufnahme der Nährstoffe 

 bei größerem oder geringerem Wassergehalt der Lösung gleich günstig wird. 



Auch wenn die Hefe wächst, bestimmt die Masse des Protoplasma und 

 nicht die relative Oberfläche den Durchtritt des Nährmaterials durch die 

 Zellwand. 



Die Hefe gehört nach meinen Bestimmungen zu jenen Organismen, 

 welche die höchsten, bisher bekannten Energieumsätze für die Einheit der 

 Masse besitzen. Der Energieverbrauch wird kaum von einigen Bakterien- 

 spezies übertroffen. Er ist 157 mal so groß wie jener des Pferdes, 58 mal 

 so groß wie jener des Menschen und 3mal so groß wie jener einer neugebore- 

 nen Maus, die den größten Energiewechsel unter den Warmblütern besitzt. 



Bei der Hefezelle haben wir den großen Vorteil, daß wir uns auch über 

 die Größe der Flächen, durch welche die Resorption der Nahrung erfolgt, 

 ein genaues Bild machen können. Schon im Jahre 1879 hat Nägeli^ einige 

 Betrachtungen über den Durchtritt von Zucker und Alkohol durch die 

 HefezeUwand angestellt, und die Ergebnisse mit osmotischen Versuchen an 

 anderen Membranen verglichen; er kam zu dem Schluß, daß noch nicht 

 Yaoo des Zuckers und nicht Viooo des Alkohols durch die HefezeUwand gehen, 

 welche bei rein osmotischen Experimenten durch dieselbe Fläche einer 200 mal 

 so dicken Pergamentpapiermembran wandern. Nägelis Versuche hatten 

 das Ziel, seine besondere Gärtheorie zu diskutieren, die hier nicht weiter 

 interessiert; da er außerdem über genaue Bestimmungen der Gärleistung 

 der Hefezelle damals nicht verfügte, haben seine zahlenmäßigen Angaben 

 heute wenig mehr Bedeutung. 



Nägeli^ hat die Oberfläche der Hefenzelle zu 300 Quadratmikren 

 (0-00003 qmm) und deren Inhalt zu 500 Kubikmikren (0-000005 cbmm) 

 angegeben, was wohl im allgemeinen etwas zu hoch ausgefallen sein dürfte, 

 weil auch kleinere Zellen nicht so selten sind, als hierbei vorausgesetzt wird; 

 allein es genügt der Wert Nägelis für die folgenden Betrachtungen. 



Obige Zahlenangaben entsprechen auf 1 Kubikmikron 0-6 Quadrat- 

 mikren, was auf 1 kg gerechnet rund 600 qm Oberfläche ausmacht. 



Versuchen wir nun die absolute Größe der Resorption durch die Flächen- 

 einheit unter verschiedenen Umständen in Rechnung zu stellen. 



Da uns Stoff- und Kraftwechsel bei der Hefe sowohl für Wachstum wie 

 für den Zuckerverbrauch im Erhaltungsstoffwechsel bekannt sind, so läßt 

 sich die Leistung der Hefezellwand für die Resorption genau angeben. 



* Thcorip. der Qarung. S. 38. 

 2 A. a. 0. S. 35. 



