Mitteilung über das Verhältnis von Stickstoff zu Fett 



im Fettgewebe. 



Von 

 Dr. Schütz. 



(Aus dem physiol. Institut der Universität Berlin.) 



Das Fettgewebe füllt sich bei der Mast in sehr verschiedenem Grade 

 mit Fett; doch bestehen gewiß für die maximale Füllung bestimmte 

 Grenzen, welche nicht überschritten werden können. Über die besonderen 

 Eigentümlichkeiten einzelner Bezirke des Körpers als Fettdepots wissen 

 wir sehr wenig; aus praktischen Erfahrungen kann man entnehmen, daß 

 mit dem Altern einige Körperregionen hinsichtlich der Ablagerung von 

 Fett weniger und andere wieder mehr als in der Jugend bevorzugt werden. 

 Ob bei Masttieren das Fettgewebe einer spezifisch größeren Fettaufnahme 

 fähig ist als bei solchen, welche niemals hohe Fettablagerungen erreichen, 

 wissen wir nicht. 



Ich habe bei einigen Tieren mit reich entwickeltem Fettpolster Unter- 

 suchungen darüber angestellt, in welchem Maße sich Fett im Verhältnis 

 zu den N-haltigen Teilen des Fettgewebes steigern kann. Der N-Gehalt 

 sollte als annäherndes Maß der Zellmasse dienen. Das ist freilich nur an- 

 genähert der FaU, aber eine andere Basis des Vergleiches läßt sich vorläufig 

 nicht gewinnen. 



Zur Untersuchung nahm ich frisches Fettgewebe des betreffenden Tieres 

 und wählte zur näheren Bestimmung diejenigen Teüe, die makroskopisch 

 möghchst frei waren von größeren Blutgefäßen und derberen Bindegewebs- 

 zügen. Auch wurden Faszienschichten vom Untersuchungsmaterial aus- 

 geschlossen. Eine abgewogene Menge derartig homogenen Fettgewebes wurde 

 fein zerkleinert in eine Papierhülse getan, die vorher in einem Wägeglas bis 

 zur Konstanz getrocknet war. Im Soxhletschen Fettextraktionsapparat 

 extrahierte ich sodann die abgewogene Menge Fett während 12 Stunden 

 und überzeugte mich durch Vorlegen eines zweiten Gläschens und erneute 



