Übee die biologische WERTiaKEiT DBE Stickstoefsubstanzen 221 



afKlercker^ ßoehP bestätigt, Versuche, die ebenfalls alle am Menschen 

 angestellt sind. 



Eine kritische Übersicht über unsere heutigen Kenntnisse vom Stick- 

 stoffhaushalt gab jüngst Eubner^ in seiner „Theorie der Ernähruug nach 

 Vollendung des Wachstums". Er unterscheidet hier scharf zwischen dem 

 dynamogenen Verbrauch von Eiweiß und der Abnutzungsquote. Letztere 

 stellt die Menge Stickstoff dar, die der Körper zu zerstören täglich gezwungen 

 ist, gleichgültig, ob er Ersatz dafür erhält oder nicht. Wird sie in der 

 Zufuhr gedeckt, so tritt das niedrigste Stickstoffgleichgewicht ein. Jeder 

 Überschuß aa Eiweiß in der Kost wird dann zu dynamogenen Zwecken 

 verwendet. Wenn dafür aber reichlich stickstofffreies Material zur Verfügung 

 steht, und wenn der Organismus durch vorherigen Stickstoffverlust von 

 seinem optimalen Stickstoff bestand heruntergekommen ist, so wird über- 

 schüssig eingeführter Stickstoff nicht verbrannt, sondern angesetzt.* 



Bei einer derartigen Kostordnung werde ich das physiologische Stickstoff- 

 minimum erhalten. Der Stickstoff des Urins wird nur aus der Substanz 

 stammen, die die Abnutzungsquote vor Zerstörung geschützt hat. Es wird 

 dabei gleich sein, ob der Nahrungsstickstoff Körperstickstoff direkt vor 

 Zersetzung schützt, oder ob er für diesen eintritt, der ausgeschiedene 

 Stickstoff also teilweise zu Verlust gegangener Körperstickstoff ist. Wenn 

 dagegen die Ernährung kalorisch eine ungenügende ist, wann läßt sich 

 dann der Eintritt des niedersten Stickstoffgleichgewichts erwarten? Jeder 

 Organismus braucht eine gewisse Energiemenge; wird sie ihm in der 

 Nahrung nicht geboten, so greift er seinen eigenen Bestand an. Er 

 zersetzt von seinem Kohlehydrat- und Fettvorrat und greift auch seinen 

 Eiweißbestand an. Dabei zersetzt er mehr Eiweiß, als unbedingt notwendig 

 ist; der Stickstoffverbrauch im Hunger ist größer als bei abundanter Kohle- 

 hydratkost. Die Summe des zersetzten Materials ist dabei gleichwertig der 

 Erhaltungsdiät. Bleibt die zugeführte Nahrung kalorisch unter dieser 

 Größe, so m-uß der Körper den fehlenden Energierest ebenfalls aus seinem 

 Bestände decken, er wird also wieder stickstofffreies und stickstoffhaltiges 

 Material einschmelzen, er wird sich nicht im Stickstoffgleichgewicht befinden. 

 Dies muß der Fall sein, auch wenn er sich im besten Ernährungszustande 

 befindet, sein Glykogen vorrat den maximalen Wert erreicht hat. In dem 

 Falle wird die vom Körper abgegebene Stickstoff'menge einen etwas kleineren 

 Wert annehmen, aber verschwinden wird sie nicht. Der Körper befindet 



^ Biochem. Zeitschrift. 1907. Bd. III. S. 45. 



2 Deutsches Archiv für Min. Medizin. 1905. Bd. LXXXIII, S. 523. 

 8 Archiv für Hygiene. 1908. Bd. LXVI. S. 1. 



* Siehe über die wechselnde Anziehung der Zelle für Nahrungsstickstoff die Ver- 

 suche Eubners am Hund. Archiv für Hygiene. Bd. LXVI. S. 43 ff. 



